< тому | зміст | вперед >>>

Сенін В.С Організація міжнародного туризму

Додатка

Додаток 10. Міжрегіональна гармонізація критеріїв готельної класифікації на основі класифікаційних стандартів (Витяг)

Схвалена регіональними комісіями СОТ,
Мадрид, листопад 1989 р.

1. Будівля готелю
1.1. Автономія
Всі категорії	Будівля готелю має бути фізично автономно від інших будівель або від інших частин будинку.
1.2. Вхід
Всі категорії	Окремий вхід, якщо готель займає частину будівлі.
3-5 зірок	Вхід в ресторан (кав'ярня і т. д.) готелі з готелю та з вулиці. Окремий службовий вхід.
1.3. Основна і службова сходові клітки
3-5 зірок	Основна сходова клітка відокремлена від службової сходової клітки (виключення може бути зроблено для малоповерхових будівель).
1.4. Мінімальна кількість номерів
Всі категорії	10 номерів.
2. Якісні вимоги
Всі категорії	Всі установки, обладнання і меблі в номерах, санвузлах і громадських приміщеннях повинні бути розраховані на посилену експлуатацію, функціональні, безпечні, гармонійні і пропорційні по відношенню до приміщень, в яких вони знаходяться. Вимоги до якості будівлі і всього в ньому встановленого зростають з кожною категорією і повинні відповідати вартості. Вартість відображає якість матеріалів і праці, використовуваних при будівництві і виробництві установок, обладнання і меблів.
1 зірка	Дешеві будівельні матеріали; прості, масового виробництва, установки, обладнання і меблі.
2 зірки	Те ж саме.
3 зірки	Середня вартість будівельних матеріалів, установок, обладнання. Меблі на замовлення.
4 зірки	Висока вартість будівельних матеріалів і установок. Обладнання та меблі на замовлення.
5 зірок	Будівельні матеріали, установки, обладнання, меблі (за замовленням) вищої якості. Інтер'єри повинні бути оформлені авторськими предметами мистецтва.
3. Водопостачання
Всі категорії	Гаряче та холодне водопостачання цілодобово (забезпечення питною водою, див. п. 15.2 цих стандартів).
4. Енергопостачання
Всі категорії
4.1. Аварійні енергоустановки	Постійне забезпечення електричною енергією.
1 зірка	Аварійне освітлення (акумулятори, газ,
2 зірки	свічки).
3 зірки	Те ж саме. Стаціонарний генератор, що забезпечує основне освітлення і роботу устаткування в мінімальний період часу (не менше 24 годин).
4 зірки	Стаціонарний генератор, що забезпечує електроживлення, опалення, водопостачання, основне освітлення і роботу такого обладнання, як ліфти, холодильники, кухонне обладнання.
5 зірок	Те ж саме.
5. Опалення
1 зірка	Опалення за необхідності (залежно від місцевих умов і сезону).
2 зірки	Те ж, але на базі центрального опалення.
3 зірки	Те ж, що для готелів «2 зірки», але з додатковим індивідуальним регулюванням в номерах. Охолодження (кондиціонування) в районах з жарким кліматом. Тепловий комфорт (температура від 18 до 25°С).
4 зірки	Те ж, що для готелів «3 зірки», але з кондиціонуванням в різних кліматичних зонах протягом року або сезону в залежності від погоди. Індивідуальне кондиціонування як номерів, так і в громадських приміщеннях.
5 зірок	Те ж саме.
5.1. Вентиляція
Всі категорії	Природна (через вікна) та/або примусова у всіх кімнатах і зонах. Вентиляція через вікна повинна бути в номерах, залах ресторану, кухнях, приміщеннях для персоналу.
6. Санітарні вимоги (всі категорії)
6.1. Загальні	Сувора санітарія, чистота, гігієнічність повсюдно в будівлі. Прибирання всіх секцій готелі на безперервній основі. Сантехнічне обладнання в робочому стані в будь-який час доби.
6.2. Відходи	Збір у спеціальних контейнерах з щоденним вивезенням з будівлі. Зона збору відходів і контейнери повинні постійно перебувати в хорошому санітарному стані.
6.3. Захист від комах і гризунів	Ефективний захист від комах і гризунів по всьому будинку.
7. Безпека та охорона
Всі категорії	Готелі повинні відповідати архітектурним і технічним умовам і мати протипожежне забезпечення і систему пожежного оповіщення, аварійні виходи, сходи, добре помітні інструкції тощо, необхідні для громадських будівель і пов'язані з особливостями готелі. Все електричне, газове, водо - і каналізаційне обладнання повинно бути встановлено і експлуатуються у суворій відповідності до вимог безпеки та відповідними інструкціями. Безпека проживаючих і їх речей повинна бути забезпечена цілодобово.
8. Умови для використання інвалідних колясок
Всі категорії	Біля входів до готелю і в деяких номерів, ванних кімнат, туалетів повинні бути полози для прийому інвалідів на візках.
9. Технічне обладнання
9.1. Ліфти для проживаючих
1 зірка	Для готелів, які мають більше 3 поверхів.
2 зірки	Для готелів, що мають більше 2 поверхів.
3 зірки	Те ж саме.
4 зірки	Для готелів, що мають більш ніж 1 поверх.
5 зірок	Те ж саме.
Потужність ліфтів: в пропорції до місткості готелю.
9.1.1. Службові ліфти
4 і 5 зірок	Службові ліфти окремо від ліфтів для проживаючих.
9.2. Телефон
Всі категорії	Повинен бути телефон для місцевих і міжміських переговорів.
9.2.1. Телефони номерів
1 зірка	Дзвінок для внутрішнього зв'язку.
2 зірки	Внутрішній телефон (без виходу за межі готелю). Включення міського телефону за окремою прохання.
3 зірки	Телефон для внутрішньої і зовнішньої зв'язку через комутатор готелі.
4 зірки	Телефон для прямого зв'язку з іншими приміщеннями готелю і з містом.
5 зірок	Телефон для прямого зв'язку з іншими приміщеннями готелю, з, містом, країною, для міжміських переговорів (якщо є автоматичний набір). Телефон у ванній кімнаті.
9.2.2. Телефони на поверсі
Всі категорії	Не менше одного телефону на поверх в готелях, де в номерах немає телефонів з виходом за межі готелю (в основному для готелів «1 і 2 зірки»).
9.2.3. Телефони близько громадських приміщень 3-5 зірок	Телефон біля всіх громадських приміщень.
9.2.4. Телефонна кабіна у вестибюлі (платний телефон)	Наявність телефону в службі прийому. Телефонна кабіна у вестибюлі.
1 зірка	Те ж саме.
2 зірки	Звуконепроникна телефонна кабіна у
3 зірки	вестибюлі з міжнародної та
4 зірки	міжміським зв'язком.
5 зірок	Те ж саме.
10. Номери
10.1. Розмір
Всі категорії	Розмір номера повинен дозволяти пересуватися і використовувати все обладнання і меблі вільно, зручно і безпечно.

Площа номера (м²) за категоріями:

Примітка. Номери, призначені для прийому великої кількості проживаючих, повинні мати площу, збільшену щонайменше на різницю між розмірами одномісного і двомісних номерів.

10.2. Рекомендації щодо наявності необхідного обладнання та меблів у номерах надані в таблиці нижче та в примітках до неї.

Рекомендовані стандарти обладнання та меблів у номерах

Примітки:
* Стіл або письмовий стіл (туалет) в готелях «3 зірки».
** Килими або коврал в готелях 4-5 зірок».
*** Якщо є телемовлення (особливо кольорове). У районах, в яких немає телемовлення, повинно бути встановлено відеообладнання у всіх номерах. Відеообладнання повинно бути також у готелях «5 зірок» як самостійна послуга, незалежно від наявності телемовлення.
**** Вентилятор обов'язковий в жарких і вологих районах. У готелях більш високої категорії вентилятори можуть доповнювати систему кондиціонування.

12. Загальна сантехнічне обладнання
12.1. Ванні кімнати загального користування на поверхах 12.1.1. Кількість Всі категорії (для номерів без ванних кімнат) 12.1.2. Установки та обладнання Всі категорії	1 ванна кімната на 5 номерів без санвузла або 2 ванні кімнати на кожному поверсі (одна для чоловіків, інша-для жінок). Холодна і гаряча вода через комбінований змішувач в умивальнику, душі, ванни, біде, вентиляція, умивальник з дзеркалом, лампою, полицею для особистих речей і електричний штепсель із зазначенням напруги, унітаз, туалетний папір*, біде*, душ (душова кабіна)**, ванна (з душем і шторою)**рушник***, мило, кошик для сміття.
Примітки: * Ці предмети можуть не включатися, якщо є окремий туалет крім ванної кімнати. ** Одне або інше. *** Якщо є унітаз. Полотняний рушник може бути замінено паперовим рушником або електросушилкою, так як проживає використовує рушник зі своєї кімнати.
12.2. Туалети загального користування на поверхах
12.2.1. Кількість
Всі категорії (для номерів без туалетів)	1 туалет на 5 номерів або 2 туалети на кожному поверсі (один для чоловіків, для жінок).
12.2.2. Установки та обладнання Всі категорії	Унітаз, туалетний папір, умивальник з холодною і гарячою водою через змішувач, дзеркало, мило, рушник (паперові рушники або електросушарка), біде з гарячою і холодною водою, кошик для сміття.
12.3. Громадські туалети Всі категорії	У зонах або біля них повинні бути громадські туалети для проживаючих і відвідувачів. Обов'язкове обладнання: унітаз, туалетний папір, умивальник з гарячою і холодною водою через змішувач, дзеркало, мило, рушник (паперові рушники або електросушарка), кошик для сміття, вентиляція.
13. Громадські зони
Всі категорії	У всіх коридорах і зонах номерів має бути цілодобово хороше природне або штучне освітлення.
3-5 зірок	В коридорах і зонах номерів має бути килимове покриття або коврал, або спеціальне покриття (мозаїка, паркет тощо).
13.2. Вестибюль Всі категорії	У вестибюлі (зоні прийому) повинні бути стільці, крісла або дивани у кількості, увязанном з місткістю готелі.
3-5 зірок	У зоні прийому повинні бути також: кавові та/або письмові столи, спеціальне покриття підлоги або килими (коврал), рослини, музичне мовлення, яке може бути використане для оголошень.
14. Додаткові приміщення і зони, пов'язані з проживанням, харчуванням, відпочинком і охороною здоров'я
1 зірка	Громадська зона (окрема кімната, частина кімнати або хол) з вішалкою, музичним та/або телевізійним пристроєм, призначена для подачі сніданків і зустрічей проживають з відвідувачами.
2 зірки	Повинні бути: кімната відпочинку з музичним мовленням, телевізором, газетами, журналами, в якій може розміститися принаймні одна третина проживають; громадська зона з вішалками, де можуть подаватися сніданки (це може бути кімната для сніданків, обідній зал, кав'ярня, кафе тощо); ресторан (обідній зал) або ресторан, в якому можуть швидко подаватися принаймні легкі закуски під час обіду і вечері (якщо цього немає, то готель має знаходитися у безпосередній близькості від такого незалежного закладу).
3 зірки	Повинні бути: кімната відпочинку з музичним мовленням і ТБ, газетами і журналами (площа разом з залом прийому повинна забезпечувати одночасне розміщення принаймні однієї третини проживаючих); гардероб поруч з громадськими приміщеннями; окремий зал для сніданків (або кафетерій, де можуть подаватися сніданки); окремий бар; ресторан (обідній зал) або кафетерій, де можуть подаватися принаймні легкі закуски і де можна одночасно розмістити не менше половини проживають.
4 зірки	Повинні бути: декілька окремих квартир (спальня, вітальня, ванна кімната, окремий туалет) або кілька номерів, які можуть бути з'єднані для утворення тимчасових апартаментів, або і те, і інше; гардероб близько громадських приміщень та зон; кімната(и) відпочинку або окремі зали з музичним мовленням, ТБ, газетами, журналами і подачею напоїв; кафетерій (для сніданків і легких закусок); окремий бар, ресторан (принаймні два зали); банкетний зал, який може бути трансформований в конференц-зал з відповідним обладнанням для проведення конференцій; танцювальний зал або дискотека, або нічний клуб (можуть бути замінені на танцювальний майданчик в одному із залів ресторану); перукарню або салон краси; сауна або плавальний басейн, або оздоровчий центр (можливі їх комбінації); кімната першої медичної допомоги.
Примітка. Загальна кількість посадочних місць в кафе і ресторані повинна відповідати кількості місць у готелі.
5 зірок	Повинні бути: декілька незалежних апартаментів різних типів і ряд номерів, які можуть бути з'єднані для утворення тимчасових апартаментів; гардероби близько громадських приміщень і зон, кімната(и) відпочинку і окремі вітальні з музичним мовленням, ТБ, газетами, журналами і подачею напоїв, кафетерій (для сніданків і легких закусок), окремий бар; ресторани, в одному з яких передбачені виступи музикантів; окремі кабінети в ресторані; банкетні зали; конференц-зали з повним обладнанням для проведення конференцій; нічний клуб; танцювальний зал або дискотека; перукарню або салон краси; сауна; спортзал або оздоровчий центр; плавальний басейн; кімната першої медичної допомоги.
Примітка. Загальна кількість посадочних місць в кафетерії і залах ресторану повинна перевищувати кількість місць в готелі.
15. Кухня
Всі категорії	Кухня, її обладнання, кухонне приладдя, посуд, скло повинні бути чистими, гігієнічними, практичними і утримуватися таким чином, щоб гарантувати здоров'я, забезпечити ефективне, безперебійне обслуговування. Технічне та технологічне устаткування має утримуватися у справному стані. Потужність кухні повинна відповідати кількості посадочних місць в торгових залах.
15.1. Зберігання харчових продуктів
Всі категорії	Порядок зберігання харчових продуктів повинен відповідати загальним вимогам щодо зберігання харчових продуктів на підприємствах громадського харчування, в тому числі щодо вентиляції, охолодження, захисту від пилу, комах і гризунів. Для цієї мети повинні бути встановлені і використані відповідні устаткування і механізми, такі, як холодильники, морозильники, що щільно закриваються контейнери.
15.2. Питна вода
Всі категорії	Якщо немає твердої гарантії якості водопровідної води, готель повинен мати спеціальні установки з обробки води з метою забезпечення її придатності для пиття. Лід для напоїв повинен проводитися тільки з питної води. Мінімальний запас питної води повинен бути забезпечений цілодобово в тих зонах готелів, де термінова потреба в питній воді не може бути забезпечена ззовні.
16. Зони поза будівлі готелю
16.1. Автостоянка/гараж
1 зірка	Вільний під'їзд до готелю. Резервування частини автостоянки для проживаючих у готелі.
2 зірки	Те ж саме.
3 зірки	Автостоянка, відповідна середнього числа проживаючих.
4 зірки	Крита автостоянка та/або гараж, здатні прийняти автомобілі всіх проживаючих і частини відвідувачів. Цілодобова охорона.
5 зірок	Те ж, але з загальним обслуговуванням автомобілів.
17. Готельні послуги
Всі категорії	Служба прийому (цілодобовий прийом); зміна білизни перед заїздом нового проживає (рушники змінюються для кожного мешканця і кожен день); невідкладна медична допомога; зберігання цінностей; прання; поштове обслуговування, включаючи доставку та відправлення пошти, продаж поштових марок і поштових приладдя.
1 зірка	Піднесення багажу проживають на їх прохання; зміна постільної білизни два рази в тиждень; подача сніданку в номер (якщо немає залу для сніданків).
2 зірки	Піднесення багажу; зміна постільної білизни два рази в тиждень; подача сніданку в номер; хімчистка.
3 зірки	Піднесення багажу; зміна постільної білизни щодня; подача сніданку в номер; подача сніданків в залі для сніданків з 7.00 до 10.00; подача харчування і напоїв в номер з 7.00 до 24.00; робота вітальні-кафе і кафе-бару до 24.00; хімчистка; поштове обслуговування, включаючи відправлення телеграм; прийом до оплати кредитних карток; служба пошуку проживає в готелі або система оповіщення: туристська інформація в службі прийому; бронювання квитків на розважальні програми в готелі та культурні заходи; обмін валюти; виклик таксі; продаж газет, книг, листівок, тютюнових виробів та фотоприладдя.
4 зірки	Швейцари; піднесення багажу; зміна постільної білизни щодня; додаткове прибирання номерів на прохання проживаючих до 24.00; подача сніданку в номер з ранковою газетою; подача сніданків в залі для сніданків з 7.00 до 10.00; подача в номер обіду, вечері, пізньої вечері до 24.00; цілодобова подача в номер напоїв і легких закусок; цілодобова робота вітальні-кафе і кафе-бару; термінові послуги пральні (прання, прасування); хімчистка; поштове обслуговування, включаючи відправлення телеграм, замовленої кореспонденції і телексів; прийом при розрахунках кредитних карток; цілодобовий обмін валюти; служба пошуку проживає в готелі або радиооповещение; продаж і бронювання квитків на різні види транспорту; розважальні програми в готелі та культурні заходи; туристське обслуговування (туристська інформація, екскурсії, гіди-перекладачі, страхування тощо); виклик таксі; продаж газет, книг, листівок, тютюнових виробів та фотоприладдя; продаж сувенірів і косметики.
5 зірок	Швейцари; піднесення багажу; зміна постільної білизни щодня; додаткове прибирання номерів на прохання проживаючих цілодобово; подача сніданку в номер з ранковою газетою; подача сніданків в залі для сніданків з 7.00 до 11.00; подача іншого харчування і напоїв в номер цілодобово; цілодобова робота вітальні-кафе, кафе-бару та кафетерію; термінові послуги пральні (прання, прасування); хімчистка; поштове обслуговування, включаючи відправлення телеграм і замовленої кореспонденції, а також телетайп і телефакс; індивідуальні сейфи для зберігання цінностей; прийом до оплати кредитних карток; цілодобовий обмін валюти; служба пошуку проживає в готелі; радиооповещение; продаж і бронювання квитків на різні види транспорту; розважальні програми в готелі та культурні заходи; туристське обслуговування (туристська інформація, екскурсії, гіди-перекладачі, страхування тощо); виклик таксі та оренда автомашини: автобус або міні-автобус (безкоштовно для проживаючих), якщо готель розташований не в центрі міста і не має зв'язку з громадським транспортом; продаж газет, книг, листівок, тютюнових виробів, фотоприладдя; продаж сувенірів і косметики; продаж квітів.
18. Обслуговуючий персонал
18.1. Кваліфікація
Всі категорії	Весь обслуговуючий персонал повинен пройти професійну підготовку. Ступінь підготовки і спеціалізація повинні відповідати наданих ними послуг. Щонайменше один співробітник повинен пройти підготовку з питань забезпечення безпеки проживаючих в готелі і один - з питань безпеки у сфері громадського харчування.
18.1.1. Знання іноземних мов
1 зірка	Достатнє знання працівниками служби прийому однієї іноземної мови міжнародного спілкування або мови, найбільш вживаного іноземними клієнтами в цьому районі.
2 зірки	Те ж саме.
3 зірки	Знання в необхідному обсязі щонайменше двох мов міжнародного спілкування або інших мов, найбільш вживаних іноземними клієнтами в цьому районі, всім персоналом, що має контакти з проживаючими.
4 зірки	Те ж, але знання мов повинно бути хорошим.
5 зірок	Знання всіма працівниками основних служб мов міжнародного спілкування або інших мов, найбільш вживаних іноземними клієнтами в цьому районі. Вільне володіння щонайменше трьома такими мовами усім персоналом, що мають контакт із проживаючими.
18.2. Медичні вимоги
Всі категорії	Весь персонал повинен бути здоровий. Для цього всі працівники повинні проходити періодичний медичний огляд, маючи на руках відповідний сертифікат.
18.3. Поведінка
Всі категорії	Персонал повинен бути здатним створити на підприємстві атмосферу гостинності, щодо проживають проявляти щирість, терпіння, стриманість і бути готовим доброзичливо виконати прохання проживаючого.
18.4. Уніформа
Всі категорії	Персонал, що вступає в контакт з проживаючими, повинен носити уніформу, включає особистий значок із зазначенням імені та прізвища. Форма повинна бути завжди чистою і у хорошому стані.
18.5. Умови для персоналу
Всі категорії	Повинні бути створені окремі умови для санітарії, відпочинку і харчування персоналу. Обсяг таких умов повинен відповідати чисельності персоналу.
18.6. Чисельність персоналу
Всі категорії	Чисельність персоналу повинна бути такою, щоб забезпечити ефективне і безперервне обслуговування клієнтів.

Рекомендації по числу працівників на 10 номерів в готелі (мінімум):

< тому | зміст | вперед >>>