Туристическая библиотека
  Главная Книги Методички Отчеты ВТО Диссертации Законы Каталог
Теорія туризму
Філософія туризму
Рекреація та курортологія
Види туризму
Економіка туризму
Менеджмент в туризмі
Маркетинг в туризмі
Інновації в туризмі
Транспорт в туризмі
Право і формальності в туризмі
Державне регулювання в туризмі
Туристичні кластери
Інформаційні технології в туризмі
Агро - і екотуризм
Туризм в Україні
Карпати, Західна Україна
Крим, Чорне та Азовське море
Туризм в Росії
Туризм в Білорусі
Міжнародний туризм
Туризм в Європі
Туризм в Азії
Туризм в Африці
Туризм в Америці
Туризм в Австралії
Краєзнавство, країнознавство і географія туризму
Музеєзнавство
Замки і фортеці
Історія туризму
Курортна нерухомість
Готельний сервіс
Ресторанний бізнес
Екскурсійна справа
Автостоп
Поради туристам
Туристське освіта
Менеджмент
Маркетинг
Економіка
Інші

<<< тому | зміст | вперед >>>

Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування

ДОДАТКА

Додаток 1. Норми оснащення технологічним обладнанням ресторанів
Додаток 2. Норми оснащення кафе
Додаток 3. Норми оснащення ресторанів кухонним інвентарем
Додаток 4. Коефіцієнти споживання страв
Додаток 5. Зразкові норми споживання гарячих, холодних напоїв, хліба на одну людину
Додаток 6. Норми часу для приготування страв
Додаток 7. Терміни зберігання напівфабрикатів і кулінарних виробів

Додаток 5. Зразкові норми споживання гарячих, холодних напоїв, хліба на одну людину

Найменування продуктів Столові
загальноміські
відкритого типу
дієтичні
відкритого типу
при пром.
підприємствах
Гарячі напої, л 0,1 0,05 0,08
у тому числі:      
чай з цукром, % 40 50 30
кава, % 50 40 60
какао, % 10 10 10
Холодні напої, л 0,05 0,05 0,1
у тому числі:      
фруктові води, л 0,03 - 0,07
мінеральні води, л 0,01 0,03 0,02
натуральні соки, л 0,01 0,02 0,01
Хліб і хлібобулочні вироби, м 250 150 300
у тому числі:      
житній, м 100 60 200
пшеничний, г 150 90 100
Кондитерські і булочні вироби, шт. 0,3 - 1
Покупні цукерки, печиво, кг 0,01 - 0,01
Фрукти, кг 0,03 0,05 0,03

<<< тому | зміст | вперед >>>






Все о туризме - Туристическая библиотека
На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.