<<< тому | зміст | вперед >>>

Радченко Л.О. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування

Глава 6. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРАЦІ

6.2. Основні завдання раціональної організації праці

Організація праці в громадському харчуванні, як і в інших галузях народного господарства, повинна вирішити три основні завдання: економічну, психофізіологічну і соціальну.

Рішення економічної задачі передбачає найбільш повне використання техніки, матеріалів, сировини, забезпечує підвищення ефективності виробництва і праці.

У громадському харчуванні при вирішенні економічних завдань особливого значення набувають технічне оснащення підприємств., комплексна механізація технологічних процесів, скорочення втрат робочого часу, більш раціональне використання робочої сили з урахуванням кваліфікації та повноти завантаження працівників, застосування прогресивних форм обслуговування.

Рішення психофізіологічної завдання передбачає створення на підприємстві найбільш сприятливих умов праці, що сприяють збереженню здоров'я працівників, зниження стомлюваності і підвищення - працездатності.

Вирішення соціального завдання забезпечує всебічний розвиток людини, сприяє перетворенню праці в життєву необхідність, виховує у працівника велику відповідальність за результати своєї праці.

Ці завдання пов'язані між собою і повинні вирішуватися в комплексі. Без вирішення психофізіологічних і соціальних завдань не будуть вирішені економічні завдання.

<<< тому | зміст | вперед >>>