Сакун Л.В. Теорія і практика підготовки фахівців сфери туризму в розвинених країнах світу

Навчання за даною програмою дозволяє підготувати майбутніх підприємців сфері туризму і суміжних з ним галузях.

Лекції, семінарські заняття дають велику інформацію з найважливіших питань розвитку туристської галузі. Велика увага приділяється культурологічним дисциплін та іноземних мов. Практика займає також значне місце в навчальному плані інституту. Програма навчання в Інституті туристичного менеджменту складена з декількох курсів.

1. "МЕНЕДЖМЕНТ"

1.1. Бухгалтерська справа. Цілі навчання: забезпечити студентів знаннями та вміннями, які необхідні для виконання завдань та обов'язків у бухгалтерському справі в сфері туризму. Підготовка студентів для розуміння зв'язку між усіма аналізованими даними, поглиблене вивчення юридичних принципів ведення бухгалтерських книг, підготовка звітів у відповідній формі. Сприяння розвитку здібностей до аналітичного мислення та інтерпретації даних з метою прийняття рішень і використання цих даних для майбутньої орієнтації в питаннях менеджменту. Поглиблене вивчення різних форм обліку витрат, які використовуються в реальному житті. Навчання принципам статистичного управління (аналіз і критика балансових звітів, постійна інтерпретація даних). Навчання критичного підходу до економічних проблем, сприяння самостійної роботи індивідуально і в команді, визнанням важливості чітко налагодженої системи бухгалтерського справи для ведення індивідуального бізнесу і для економіки в цілому.

1.2. Прикладний менеджмент. Цілі навчання: студенти знайомляться з обов'язками менеджменту в сфері туризму. Вони вчаться ефективно управляти персоналом, розпізнавати, вирішувати і впроваджувати вирішення управлінських завдань.

1.3. Область управління приватними підприємствами і компаніями. Цілі навчання: введення в сферу адміністрування в готельної галузі. Забезпечення студентів знання структури, управління та відносин між внутрішньою і зовнішньою стороною підприємства цієї галузі. Забезпечення розуміння економічного співвідношення і його впливу на роботу підприємства. Звіти сучасних підприємств; методи управління; підготовка умінь приймати рішення і вирішувати проблеми, які трапляються на підприємстві, і умінь складати відповідні документи.

1.4. Управління. Цілі навчання: забезпечити знаннями завдань керуючого у сфері туризму, що вимагає знання зв'язку між постановкою цілі, впровадженням рішення і контролем за його виконанням. Забезпечити технічними передумовами для здійснення операційного пошуку інформації.

1.5. Обробка даних. Цілі навчання: принципи побудови, застосування та організації електронної обробки даних, як підготовка поетапної спеціальної підготовки. Вивчення дії обладнання для електронної обробки даних. Набуття навичок у програмуванні та вивчення мов програмування. Вивчення впливу електронної обробки даних на роботу підприємства і на персонал. Придбання знань про організаційні проблеми, які виникають з використанням електронної обробки даних. Придбання навичок рішення простих організаційних проблем.

1.6. Економіка. Цілі навчання: забезпечити основне розуміння структури та співвідношення економічних процесів щодо теорій сьогоднішнього дня. Розвиток здібностей у студентів оцінювати економічні параметри і політико-економічні звіти з акцентом на зростаючу важливість індустрії послуг та її вплив на економіку. Навчити розпізнаванню економічних проблем, пов'язаних з індустрією гостинності, обговорення можливих рішень проблем.

1.7. Операційні структури сфери гостинності. Цілі навчання: студенти ознайомляться з практичною роботою в сфері індустрії туризму. Студенти зможуть взяти на себе відповідальність за прийняття рішень. Студенти будуть самостійно виконувати певні завдання. Студенти дізнаються процеси функціонування підприємства і навчаться працювати в команді.

1.8. Технологія і відносини з навколишнім середовищем. Цілі навчання: забезпечити знаннями оснащення готелів і ресторанів, використання матеріалів, особливостей планування з метою зменшення проблем, пов'язаних з навколишнім середовищем.

1.9. Організація турагенств. Цілі навчання: набуття знань про функціонування туристських агентств у відповідності з вимогами міжнародного туризму і у співпраці з іншими організаціями сфери обслуговування. Знайомство з організацією туристського агентства. Керівництво практичною роботою з відповідним робочим матеріалом.

1.10. Маркетинг. Цілі навчання: забезпечити знання завдань маркетингу і його цілей; вплив ринкової ситуації на зміст маркетингових цілей; прищепити навички прийняття маркетингових стратегій з урахуванням переваг і недоліків різних типів маркетингу з метою досягнення максимальних продажів. Навчити розумінню основ психології для дослідження ринку, презентації послуг, цінової політики та реклами, для інноваційних маркетингових підходів.

2. ПРАКТИКА

2.1. Харчування і економіка на кухні. Цілі навчання: забезпечити необхідними знаннями про продукти, які потрібні для приготування їжі і засновані на принципи дієтології. Розвивати вміння та навички самостійно планувати процес приготування їжі у відповідності з сучасними організаційними принципами. Навчити акцентувати увагу на досконалому володінні методами економічного використання матеріалів і праці.

2.2. Харчування. Цілі навчання: розвивати розуміння важливості адекватного харчування, щоб бути здоровим і підтримувати фізичну і розумову форму. Забезпечити знаннями про поживність, харчові добавки, спеції, трави, приправах і продуктах. Знайомство з правилами правильної обробки продуктів з метою збереження їх поживної цінності. Забезпечити знаннями сучасних типів харчування і найпоширеніших дієт.

2.3. Обслуговування та управління рестораном. Цілі навчання: забезпечити глибокими знаннями та уміннями всіх типів обслуговування. Сприяти розвитку умінь виконувати відповідні завдання, щоб відповідати сучасним організаційним вимогам. Удосконалювати розуміння сфери гостинності. Істотними передумовами для роботи у цій сфері є: організованість, охайність, відповідна зовнішність, гарні манери.

3. ТУРИЗМ І КУЛЬТУРА

3.1. Торгове право. Цілі навчання: знайомство з юридичною системою держави. Принципи системи юридичних структур; основні знання законодавчого регулювання у відповідності з рішенням загальної юридичної процедури в економіці.

Основи найважливіших положень законодавчого регулювання, важливі для менеджерів у сфері гостинності. (Закон про працю та право соціального забезпечення; типи підприємств).

3.2. Вивчення культурологічних аспектів. Цілі навчання: забезпечення знаннями культурних епох, які справили вплив на Європу та інші континенти, особливо у зв'язку з розвитком туризму. Сприяти розумінню внутрішніх культурних цінностей і звичаїв, обговоренню їх історичних коренів. Сприяти розвитку навичок самостійно класифікувати й оцінювати різні твори мистецтва.

3.3. Філософія. Цілі навчання. Цей навчальний курс грунтується на філософській антропології, студенти знайомляться з психологією, теорією освіти і філософією, зорієнтованими на індустрію послуг.

Психологія: цей курс знайомить студентів з характерними психологічними факторами. Дослідження основних типів поведінки дає цілісну картину особистості. Протягом вивчення цього курсу обговорюється взаємодія з гостями, з друзями і різними групами з точки зору психології.

Теорія освіти: Цей курс досліджує відносини між теоретичними аспектами психології та соціології та їх безпосередню участь у виборі кар'єри, способу життя, освіти і вміння володіти собою.

Філософія: курс обговорює суттєві проблеми і можливі рішення, сприяють вихованню у студентів незалежності і критичного мислення. Тут також обговорюються значні розходження в цінностях, у відносинах і мисленні в різних культурах.

Таблиця 2.5.2.