<<< тому | зміст | вперед >>>

Лойко О.Т. Туризм і готельне господарство

Глава 8. ОРГАНІЗАЦІЯ УПРАВЛІННЯ

8.2. Основні моделі організації мережевого бізнесу у готельному господарстві

В організаційній структурі управління готелями у світовій готельній індустрії з 50-х рр. склалися три основні моделі організації готельного справи.

Перша модель, пов'язана з ім'ям швейцарського підприємця Цезаря Рітца, який почав свою кар'єру в 1898 р. менеджером готелю "Савой" в Лондоні (незалежна готель). Багато престижних готелів світу носять його ім'я. Складові: європейські традиції вишуканості й аристократизму ("Палас-Готель" р. Москва).

Особливості моделі:

- неповторність інтер'єру і стилю обслуговування;
- обмежений штат співробітників з неможливістю професійного зростання;
- неповторність, несхожість на інші готелі;
- розташування у середніх містах і історично-культурних центрах. В даний час ця модель переживає кризу: за останні 25 років

з світового ринку зійшло понад 2 млн готельних номерів в стилі "Палас". Друга модель асоціюється з ім'ям американського підприємця Кемонс Вілсона (1927 р., ланцюг готелів "Holiday Inn"), де особливу увагу робиться на велику гнучкість у задоволенні потреб клієнта в поєднанні з підтриманням досить високих стандартів обслуговування. Значна увага приділяється інтер'єру готелю, починаючи з холу. Основні вимоги:

- єдність стилю, архітектури, інтер'єру;
- єдність позначень і зовнішньої інформації;
- просторий і функціональний хол;
- автоматизація сервісу на всіх підприємствах ланцюга;
- номери, що надаються для постійних клієнтів;
- сніданок - шведський стіл;
- наявність конференц-холу;
- гнучка система тарифів;
- єдине управління, маркетинг і служба комунікації;
- можливість кар'єрного зростання для працівників;
- власні будівельні, ремонтні підприємства і навчальні курси;
- робота з постійним сектором клієнтури;
- розташування в різних країнах, в залежності від концепції.

Під контролем готельних ланцюгів, побудованих за другою моделлю, знаходиться більше 50 % готельних номерів у світі. Такі ланцюга є, по суті, фінансово-економічними імперіями, кероване одним власником - головним холдингом.

До третьої моделі можна віднести добровільні готельні ланцюжки - консорціуми ("Best Western", "Romantic Hotels" та ін) - під єдиною маркою об'єднують готелі за якимось однорідним ознаками, витримують певні стандарти та набори послуг, незалежно від країни перебування. Готелі - члени платять внески до єдиного фонду, який витрачається на спільну рекламну і маркетингову діяльність, просування продукту і т. д. При цьому повністю зберігається їх фінансово-економічна й управлінська самостійність. За суті справи, ці ланцюги являють щось на зразок асоціації готелів, об'єднаних єдиним договором.

Можливо поєднання другої та третьої моделі (ланцюг готелів "Accor"). При вступ в ланцюг готель не обов'язково повинна стати її власністю. В цьому випадку, згідно з договором, укладеним готельної ланцюгом (франшизодавцем) і вступають у ланцюг незалежними готелями, останнім надається право використовувати в комерційних цілях фірмовий знак ланцюга, технічну і комерційну інформацію, інформаційні системи бронювання, технічну допомога, навчання персоналу та інші можливості, що знаходяться у франшизодавця. Франшизное підприємство виплачує за це компенсацію.

Входять в ланцюг готелі мають на 60 % більше середнього доходу та на 8 % більшу заповнюваність, ніж самостійні підприємства.

Окремі ланцюга готелів можуть орієнтуватися на певну клієнтуру. За цим принципом можна виділити готельні концепції ланцюгів.

<<< тому | зміст | вперед >>>