<<< тому | зміст | вперед >>>

Артемова О.М., Козлова В.А. Основи гостинності та туризму

Тема 8. Готельна індустрія

8.2. Поняття «готельна індустрія». Класифікація готелів

Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання готельних послуг і організацію за оплату короткотермінового проживання в готелях, кемпінгах, мотелях і т.д.

У міжнародній практиці прийнята стандартна класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ. По ній всі засоби діляться на дві категорії: колективні та індивідуальні.

Під колективним засобом розміщення розуміється «будь-який об'єкт», який регулярно або іноді надає туристам розміщення для ночівлі в кімнаті чи якомусь іншому приміщенні, причому число номерів, що в ньому є, має перевищувати певний мінімум, визначається кожною країною самостійно (наприклад, в Росії - 10 номерів, в Італії - 7 номерів). Всі номери в даному підприємстві повинні підкорятися єдиному керівництву, бути згруповані в класи і категорії відповідно до наданими послугами і наявними обладнанням.

До колективних засобів розміщення туристів належать: готелі та аналогічні засоби розміщення, спеціалізовані заклади та інші підприємства розміщення. За визначенням ВТО, готель - це колективний засіб розміщення, що складається з певної кількості номерів, що має єдине керівництво, яке надає набір послуг (мінімум - заправку ліжок, прибирання номери і санвузли) і згруповане в класи і категорії відповідно до наданими послугами та обладнанням номерів.

Аналогічні заклади включають пансіонати і мебльовані кімнати, туристські гуртожитки і т.д.

Спеціалізовані підприємства, крім надання послуг розміщення, виконують ще якусь іншу спеціалізовану функцію.

До числа підприємств даного виду відносяться оздоровчі заклади, табори праці та відпочинку, конгрес центри і т.д.

Інші колективні засоби розміщення можуть складатися не з номерів, а представляти собою одиниці типу «оселі», «майданчики для кемпінгу» або «колективні спальні приміщення» (гуртожитку). Подивитися приклади гуртожитків можна на сайті дешевих гуртожитків для іноземців.

До індивідуальних засобів розміщення належать власні, використовувані відвідувачами житла - квартири; вілли; особняки; котеджі, кімнати, орендовані у приватних осіб або агентств; приміщення, що надаються безкоштовно родичами і знайомими.

Але все-таки головним, класичним типом підприємства розміщення туристів вважається готель.

Існують різні класифікації готелів. У теорії і на практиці готельного господарства широко поширене розподіл готелів на групи, виходячи з надаються ними побутових зручностей і набору послуг. Ці класифікації встановлюють відповідність категорії готелю прийнятому стандарту обслуговування. За підсумками атестації кожної готелі присвоюється певний розряд, який залежить від кількісних і якісних характеристик її будівлі, номерного фонду, інфраструктури, системи життєзабезпечення, а також рівня комфорту, асортименту основних і додаткових послуг, кваліфікації персоналу, культури сервісу.

Розрядність відображається на розцінках, престиж, склад клієнтури готелю. Мандрівникові вона дозволяє вільно орієнтуватися на ринку туристичного пропозиції: порівнювати готелю з якості та вартості обслуговування і вибирати підходящу.

Класифікація готелів за рівнем побутових зручностей і набору послуг прийнята в усьому цивілізованому світі. Загалом існує понад 30 класифікацій. Ці класифікації відрізняються не тільки символікою, кількістю категорій, але і стандартами обслуговування. Ці відмінності випливають з історико-культурних особливостей держав і зумовлені національними традиціями, звичаями і звичками.

Наприклад, хороший готель в Австрії та Німеччині повинен насамперед мати в широкому асортимент вино і пиво, а в Іспанії та Португалії - тютюнові вироби. Якщо під Франції клас готелю багато в чому залежить від наявності біде, то в Греції та інших південно-європейських країнах у номері важливий кондиціонер.

Численні спроби ВТО, комітету готельної і ресторанної індустрії Євросоюзу, Міжнародної готельної асоціації запровадити єдину класифікацію готелів в світі виявилися безуспішними.

Найпоширенішими класифікаціями є:

- система зірок, що застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії і низці інших країн, в міжнародному туристичному обміні;
- система букв, що використовується в Греції;
- система «корон», характерна для Великобританії;
- система розрядів та ін.

Розглянемо особливості даних класифікацій.

Найбільш часто зустрічається класифікації готелів є французька національна класифікація, у відповідності з якою всі готелі в залежності від комфортабельності діляться на категорії, умовно позначаються зірками.

Австрія - один із визнаних світових лідерів з прийому туристів. Саме тому тільки в гірській частині цієї країни нараховується понад 20 тис. готелів.

До найбільш дешевим засобам розміщення ставляться «youth hotels», яких в Австрії не менше 100 (для порівняння: в Росії - менше 10). У цих недорогих молодіжних гуртожитках бажаючі можуть купити ночівлю, хоч які-небудь особливі зручності тут навряд чи будуть гарантовані.

Готелі Австрії оцінюються за п'ятизірковою системою, але в сільській місцевості нерідко зустрічаються так звані «внекатигорийные готелі» - невеликі одне-, двох-, трьох - поверхові будинки, які найчастіше обслуговуються фермерською родиною.

Австрійські готелі трьох-п'ятизіркової категорії, на перший погляд, мало відрізняються один від одного. Більшість готелів цього класу мають басейном, сауною, ресторанами, буфетами та соляріями. Подібність посилюється поширеним в Австрії «романтичним стилем», в якому витримані інтер'єри багатьох готелів. Він має на увазі присутність старих предметів побуту, гармонійно поєднаних з сучасною технікою.

Іноді обладнання в тризірковому готелі може виявитися краще (завдяки, наприклад, басейну), чим чотиризіркового . В цілому, готелі двох вищих категорій виправдовують свою зірковість завдяки більш просторих номерах і великого набору наданих послуг.

П'ятизіркові готелі відрізняються від чотиризіркових додатковими «дрібницями» і більш високим рівнем обслуговування.

При класифікації готелів в Єгипті також використовуються зірки, але треба враховувати, що, порівняно з європейською системою, вони завищені приблизно на 1/2 зірки.

У Китаї на початок 1996 р. налічувалося близько чотирьох тисяч засобів розміщення, для оцінки яких застосовується поширена п'ятизіркова система, хоча, крім неї, в країні існує і своя специфічна шкала, у відповідності з якої до найбільш примітивним баз прийому відносять «гостьові будинки» (zhaodaisuo). Ці заїжджі двори, або хостели, можуть бути порівнянні з студентськими гуртожитками.

Більш комфортними вважаються «будинки для гостей» (binguan). По суті, це - готелі дво -, тризіркового рівня.

До найбільш престижним засобів розміщення, що відповідають вимогам, висуваються до готелів три - чотиризіркового категорії, можна віднести туристські готелі, а до готелів чотири - п'ятизіркової категорії - «винні будинки» (jindian).

При цьому китайські стандарти нітрохи не поступаються європейським.

У Греції користується популярністю «літерна система класифікації, хоча на фасадах готелів можна побачити звичні зірки.

Всі грецькі готелі діляться на чотири категорії: А, В, С, Д.

Готелі категорії «А» відповідають четырехзвездочному рівню, «В» - тризірковому, «С» - двухзвездочному. Готелям вищого класу нерідко присуджується категорія «de luxe». Але, незважаючи на наведену класифікацію, засоби розміщення Греції, володіє однаковою категорією, значно відрізняються один від одного.

До найменш вибагливим засобам розміщення ставляться апартаменти (скромні квартирки в невеликих будиночках).

В готелях категорії «С» (двозіркових) пропонують мінімальний обсяг послуг і розташовуються вони не на самому березі моря.

Готелі категорії «В» (тризіркові), якщо вони знаходяться в курортній зоні, майже завжди розташовуються на узбережжі.

Готелі категорії «А» (чотиризіркові) відрізняє більш високий рівень обслуговування.

Готелі, що претендують на найвищий рівень, зазвичай відповідають міжнародним вимогам.

Класифікація англійських готелів досить складна. Деякі каталоги пропонують цілком традиційну зіркову категорійність, але, як правило, на фасаді готелів зображені не зірки, а корони. Щоб перевести категорію готелю з «мови корон» на " зоряний, необхідно від загальної кількості корон відняти одну. Так, лондонський «Royal Norfork Hotel» може бути представлений або як тризірковий, або як четырехкоронный.

Але найбільш правильною вважається класифікація, запропонована асоціацією британських турагентств - «British Travel Authority» (BTA):

- бюджетні готелі (*). Розташовані в центральній частині міста і мають мінімум зручностей;
- готелі туристського класу (**). Готелі мають рестораном і баром;
- готелі середнього класу (***). Рівень обслуговування досить високий;
- готелі першого класу (***). Дуже висока якість проживання і відмінний рівень обслуговування;
- готелі вищої категорії (*****). Рівень обслуговування і проживання екстра-класу.

Порівняно з іншими країнами, англійські готелі мають ряд особливостей. Потрібно мати на увазі, що деякі лондонські повністю перебувають у приватному володінні, деякі належать акціонерним товариством, компаніям і т.д. При інших рівних умов, перевага віддається готелям, які перебувають в руках одного господаря.

Незважаючи на те що значна частина англійських готелів управляється місцевими менеджерами, багато хто з них входять у великі міжнародні ланцюги. Причому інтерес до британської власності з боку представників ланцюжків зростає рік від року.

Готельна база Італії представлена 40 тисячами готелів, розкиданих по всій країні.

Класифікація італійських готелів досить заплутана, хоча мандрівники нерідко можуть побачити знайомі зірки над дверима готелів. Офіційної «зіркової» шкали в країні немає.

Згідно прийнятих в Італії норм, готелі диференціюють за трьома категоріями. При цьому можна припустити, що перша категорія умовно відповідає рівню****, друга - ***, третя - **. Крім того, в межах кожної категорії існує своя довільна градація.

До найбільш помітним відмітних особливостей італійських готелів слід віднести їх невеликі розміри (50-80 номерів). Як правило, маленькі готелі рідко претендують на високу категорію і відповідають двухзвездочному рівня, хоча на альпійських курортах зустрічаються невеликі готелі, оснащеність і рівень обслуговування яких відповідають найвищим вимогам.

Чотиризіркові готелі відрізняються від тризіркових більшою комфортабельністю.

Деякі недоліки італійських готелів цілком компенсуються певними перевагами, до яких можна віднести наявність великої кількості добре обладнаних конференц-залів.

Ізраїль має висококласним курортно-готельним комплексом на берегах Середземного і Червоного морів.

Кількість готелів збільшується, а зіркова класифікація, яка існувала там ще 7-8 років тому, анульована. На її місці виникла диференціація готелів за трьом категоріям. Тим не менш співробітники турфірм для зручності клієнтів продовжують оцінювати готелі Ізраїлю по зоряній шкалою.

В тризіркових готелях Ізраїлю, незважаючи на їх відому скромність, клієнти мають можливість отримати мінімально необхідний для повноцінного відпочинку набір послуг.

Чотиризіркові готелі відрізняються від тризіркових не тільки великим комфортом, але й кращим розташуванням і більш високим рівнем обслуговування.

Готелі вищої категорії відрізняються особливим шармом та аристократизмом і відповідають всім необхідним вимогам.

В Іспанії також існує градація засобів розміщення за категоріями:

- готелі (hotels) п'яти категорій від * до***** зірок;
- будинки готельного типу, бунгало і т.д. (hoteles-apartamentes) чотирьох категорій від * до**** зірок;
- заїжджі двори (hostales) трьох категорій від * до *** зірок;
- пансіони (pensiones) трьох категорій.

Крім того, існують державні підприємства прийому туристів (paradores), знаходяться в підпорядкуванні Державного міністерства по туризму. Вони розташовані здебільшого в найбільш мальовничих районах, де майже немає інших можливостей для розміщення приїжджих. До них відносяться старі фортеці, замки і палаци, які обладнані як готелі «люкс».

Таким чином, для кожної країни характерна своя класифікація готелів, і навіть готелі, що відносяться до однієї категорії, але розташовані в різних державах, мають свої відмінності.

Категорійність готелі, де буде розміщений турист, повинна бути вказана туристичною путівкою. Там же вказується і вид розміщення: одномісний номер ОДН (SGL); двомісний номер - ДВМ (DBL); тримісний номер - ТРМ (TRP).

Діяльність підприємств розміщення характеризується наступними показниками: кількість номерів, класністю, коефіцієнтом завантаження, набором послуг та їх вартістю. Розрізняють великі та малі готелі. СОТ рекомендує вважати під малої готелем - готель з кількістю номерів до 30. Інша точка зору полягає в тому, що мала готель - це та, яка обслуговується і управляється членами однієї сім'ї.

Крім того, готелі поділяються на типи і види.

Акватель - стаціонарний корабель, вилучений з експлуатації як транспортний засіб і використовується в якості готелю.

Апарт-готель - готель, який складається з квартир, ціна на які не залежить від числа проживаючих у ньому гостей. Розрахований на самообслуговування, у тому числі, на самостійне приготування їжі, тому в номерах обов'язкові кухні з необхідним інвентарем.

Бізнес-готель - спеціалізована готель для обслуговування бізнесменів.

Ботель - невеликий готель на воді.

Бунгало - невелика будівля з легких матеріалів, що використовується для розміщення туристів. Широко поширене в міжнародних молодіжних турцентрах.

Мотель - готель для автотуристів, розташований поблизу автомобільної дороги. Ці придорожні мотелі, крім комфортабельних номерів, надають місця для стоянки машин, заправні станції, станції технічного обслуговування.

Готель - традиційний тип готельного підприємства, що розташовується, як правило, у великому місті чи курорті. Має великий штат обслуговуючого персоналу, надає широкий набір додаткових послуг і високий рівень комфорту.

Туристський притулок - місце для відпочинку на маршруті з активним способом пересування або для короткочасного перебування туристів. Зазвичай розташовуються в гірських районах і т.д.

Ротель - пересувний готель, що являє собою вагон з одно - або двомісними номерами, є також загальна кухня і туалет.

Флотель - плаваюча готель, великий готель на воді.

<<< тому | зміст | вперед >>>