<<< тому | зміст | вперед >>>

Артемова О.М., Козлова В.А. Основи гостинності та туризму

Тема 8. Готельна індустрія

8.1. Роль готельних послуг в туризмі

Гостинність - одне з фундаментальних понять людської цивілізації, за мірою розвитку якої надання гостинних послуг людям, які по тим або інших причин поза домом, перетворювалося на професію для все більшого і більшого числа людей, поки не перетворилося на справжню індустрію.

У багатьох країнах гостинність - найважливіша галузь економіки, щорічно поставляє товари і послуги на десятки і сотні мільярдів доларів (у США - близько 400 млрд. USD).

Американці об'єднують в цій індустрії всі споріднені галузі економіки, спеціалізуються на обслуговуванні подорожуючих людей через спеціалізовані підприємства: готелі, ресторани, туристичні агентства, національні парки, парки культури і відпочинку і т.д. В США ця індустрія є другим за значенням працедавцем, забезпечуючи робочі місця для більш ніж 10 млн. осіб. Поява на ринку індустрії таких гігантів, як «Макдональдс», «Піцца Хат», «Марріот» та ін. перетворило готельно-ресторанна справа з сімейного бізнесу, як типово приватного володіння всією власністю, в потужну індустрію. У цій індустрії домінують транснаціональні конгломерати, іменовані російською мовою «мережами». Глобалізація індустрії супроводжувалася розвитком сучасних управлінських форм: придбання ліцензійних прав (франшизи), партнерство, синдикування, договори на оренду (лізинг), управління за контрактом і т.д.

У нашій країні готельно-ресторанний і туристичний бізнес з багатьох причин не досяг такого розмаху, як в Америці, вивчення економічних і управлінських основ його ще не перетворилося в самостійну галузь економічної науки, а менеджменту і маркетингу послуг гостинності тільки останнім часом почали навчати на університетському рівні.

Розміщення - найважливіший елемент туризму. Немає розміщення (ночівлі) - немає туризму. Це непорушне і жорстка вимога економіки будь-якого туристського регіону або центру, спраглого твердих і великих доходів від прийому туристів і експлуатації своїх туристських ресурсів. Готельна індустрія - це суть системи гостинності. Вона виходить з якнайдавніших традицій, властивих практично будь суспільної формації в історії людства, - з поваги до гостя, торжества його прийому і обслуговування. Зазначимо, що є туристські центри і місцевості, які живуть виключно за рахунок транзитних туристів та екскурсійного обслуговування. Але в цьому разі для одержання значних доходів туристський продукт повинен мати значний ухил у бік товарної складової.

Засоби і системи розміщення, як основні засоби, - це будівлі різних типів і видів (від куреня або бунгало до супергігантського готелю), пристосовані спеціально для прийому і організації ночівлі тимчасових відвідувачів з різним рівнем сервісу. Кількість ліжок у готельній сфері є найголовнішим показником, використовуваним для оцінки потенціалу туристичного центру або регіону для прийому туристів. Хоча можна вигадувати будь-які числа з будь-якою кількістю нулів, які демонструють кількість туристів, які відвідують туристський центр, чим і займаються чиновники місцевої адміністрації в прагненні довести свою активність перед керівництвом. Але кількість місць у готелях чітко визначає ємність засобів розміщення і реальну можливість прийому туристів у даному туристському центрі. А інтенсивність завантаження номерного фонду адекватно визначає ефективність діяльності місцевої адміністрації і організаторів туризму. Нерозумне планування (або відсутність такого) призводить до того, що в сезон завантаження може перевищити допустимі можливості, і туристи внаслідок плутанини, навіть оплатили ночівлю заздалегідь, залишаться на вулиці.

Сьогодні індустрія гостинності - це найпотужніша система господарства регіону або туристського центру і важлива складова економіки туризму.

<<< тому | зміст | вперед >>>