< тому | зміст | вперед >>>

Маринін М.М. Туристські формальності і безпеку у туризмі

25. ПРО ПРАВИЛА ПОВЕДІНКИ В ЗАКОРДОННІЙ ПОЇЗДЦІ

До виїзду зробіть кілька копій сторінок закордонного і загальногромадянського паспортів, а також авіаквитка. Зберігати їх треба окремо від оригіналів і грошей. На звороті ксерокопій обов'язково напишіть телефони російського посольства, приймаючої турфірми або представника російської фірми в цій країні, якщо такий є.

Дії при втраті за кордоном документів:

- отримати в місцевій поліції довідку про подію;
- маючи довідки та ксерокопії паспортів, звернутися в консульство РФ для оформлення Свідоцтва на повернення в РФ (така послуга коштує близько 50 дол. США).

В будь закордонній поїздці слід пам'ятати, що з моменту перетину російської державного кордону наш турист стає іноземним громадянином! І він зобов'язаний у повній мірі виконувати вимоги законів, норми і правила держави, яку він відвідує.

В турпоїздці необхідно неухильно дотримуватися і поважати не тільки місцеві закони, але також і народні звичаї і традиції. Як наказують рекомендації СОТ, з цими правилами необхідно ознайомитися до поїздки. Особливості перебування можуть стосуватися всього, включаючи стиль одягу і багатьох дрібних деталей побуту. Навіть звичну для європейців "злегка безтурботне" поведінка може мусульманських країнах бути сприйнято як неповажне і ображає релігійні чи національні почуття місцевих жителів. Візьмемо, наприклад, природне для кожного туриста фотографування або відеозйомку. У ряді африканських та арабських країн не можна знімати адміністративні будівлі, поліцейських і осіб у формі. Не можна фотографувати жінок! Тому має сенс заздалегідь ввічливо поцікавитися: чи можна той чи інший об'єкт фотографувати. Як вже було зазначено раніше, серйозним повинен бути і підхід до вибору одягу: у мусульманських країнах міні-спідниці, шорти, прозорі кофти не допускаються, інакше конфліктна ситуація та наступні за цим неприємності туристу будуть забезпечені.

Бажано уточнити місцеві порядки торгівлі. Промислові товари та одяг бажано купувати у великих торгових центрах (там і вартість нижча, і речі кращої якості). Ні в якому разі не купувати тютюнові вироби у вуличних торговців (це, як правило, суцільні підробки).

Також потрібно довідатися про правила проїзду в громадському транспорті, а також про особливості дорожнього руху та управління взятих на прокат автомобілем. Взаємовідносини з дорожньою поліцією вимагають особливої уваги і серйозних турбот. Якщо Вас зупиняє на дорозі поліцейський, - не намагайтеся відкрити дверцята авто і вискочити йому назустріч (як до "рідного даішнику"). Слід зупинитися і трохи опустити скло, руки покласти поверх керма, щоб було видно, що в них нічого немає, і спокійно чекати, коли поліцейський сам підійде до машини. Ні жодному випадку не намагайтеся, за звичкою, запропонувати поліцейському яку-небудь хабар, - за це можна потрапити до в'язниці. Не сперечайтеся з поліцейським, навіть якщо Ви впевнені, що праві. Довести нічого не вдасться, а ймовірність неприємностей зросте у багато разів. При загостренні ситуації вимагайте, щоб Вам дозволили зв'язатися з російським посольством, або з представником російської фірми (якщо такий є) і подальші дії узгодьте з співробітниками російського посольства або консульства. Дійте спокійно і впевнено, ні в жодному випадку не підвищуйте голос і не розмахуйте руками. Такі жести можуть бути розцінені поліцейським як загроза, а у відповідь їм можуть бути зроблені правомірні "відповідні дії", аж до застосування зброї.

У багатьох країнах законами передбачено покарання за "безвинна" знаходження в суспільстві осіб, які можуть підозрювати поліцією у вчиненні тих чи інших злочинів (контрабанда, наркотики, вивезення предметів антикваріату тощо). Тому вибір попутників повинен бути дуже ретельним, особливо це стосується вихідців з країн СНД. Якщо Ви взяли на прокат автомобіль, то ніяких "голосуючих" на дорозі підвозити не слід і постарайтеся ні на хвилину не залишати машину відкритою (якщо Ви знаходитесь не в європейській країні). Краще не зупинятися в безлюдних або не охоронюваних місцях. Не залишайте без нагляду свої речі та багаж.

В турпоїздці різноманітність і якість їжі залежить насамперед від вартості туру та кількості зірок готелю. У більшості випадків подача страв здійснюється у формі "шведського столу", коли турист сам формує з запропонованого меню розмаїття страв.

До жаль, дуже часто багато російські туристи дещо відрізняються від представників інших європейських країн. Відмінність найчастіше в тому, що на тарілку відразу накладається неймовірна гора різноманітної мішанини з десятка і більше страв, хоча під час сніданку або обіду, як правило, не забороняється підходити за їжею кілька разів поспіль.

Скажімо, в перший захід - закуски, в другій-третій - гарячі страви, четвертий - десерт і фрукти. При бажанні цей цикл повторюється безперервно протягом всіх чотирьох годин роботи готельного ресторану.

І найдивніше, що деякі наші туристи примудряються накладати м'ясо, птицю і рибу одночасно і без будь-яких гарніри з рису, овочів і картоплі. На Сході і корінні жителі і приїжджі іноземці вважають за правило з гарячим блюдом є рис, який сприяє нормальному засвоєнню місцевої їжі. До речі, на цьому принципі побудована стародавня китайська кулінарія, де дивовижні страви з "чорної курки", "змії в бамбуку", "чоловічої і жіночої гордості радості" та інше чергуються порціями вареного рису. Аналогічні правила почергового вживання японських страв: сасимі (тонкий скибочку наисвежайшей сирої риби, що тане в роті) і суші ("рулетик" з 300-350 рисових зерен з усілякою начинкою з дарів моря).

Цивілізовані правила поведінки за "шведським столом" наступні:

- не слід походити на зовсім голодної людини, який дорвався до їжі і квапливих як можна більше відразу з'їсти;
- не накладати собі в тарілку занадто багато їжі з упором на м'ясні страви;
- не захоплюватися незнайомими стравами;
- їсти треба не поспішаючи, тільки тоді можна відчути смак і аромат страв.

Турист просто зобов'язаний з'їсти до кінця все, що він сам поклав на свою тарілку. Недоїдені і залишені на тарілці страви (іноді це буває десяток надкушених тістечок) свідчать про низький рівень загальної культури туриста, крім того, ображають інших відвідувачів ресторану і обслуговуючий персонал.

В жарких країнах туристам хочеться спробувати багато свіжих фруктів. На базарах там продається більше 500 видів їстівних плодів. Найбільш популярні авокадо, банани, гренадиллы (середнє між гранатом і аґрусом), гуава, джекфрут (подоба дині), дуріан (король фруктів - величезний шипами плід з запахом полуниці, протухлого сиру та інших "ароматів", далеких від кулінарії, але неймовірно смачний), залакка (солодка груша в шкірці апельсина), кажу (цілюще фрукт з ромовим смаком), карамбола (зіркоподібний плід кисло-солодкого смаку), ківі, кинкан (жорсткий мандарин), лічі (подоба винограду з твердою оболонкою і великий неїстівної кісточкою), лангосат (слива шкірці), лаймквит (солодкий лимон), манго, мангостин (манго з часточками всередині), нектарин, папайя (майже диня, а іноді навіть краще), рамбутан (колючий кулька, смачний всередині), рамби (фініки в шкірці), помело (великий грейпфрут), фейхоа, цитрон (неїстівний в сирому вигляді, гіркий лимон), фізаліс (пахне ліками помидоро-огірок), фініки, чіко (груша з полуницею в тонкій шкірці), яблуко дракона (зелена шишка з вершковим кремом), яблуко крабове, рожеве та інше.

Заходи безпеки, яких необхідно дотримуватися при купівлі екзотичних фруктів:

- не купувати казна-що;
- не брати потемнілі і роздавлені фрукти, а також ті, що лежать поруч з ними;
- деякі фрукти (банани, манго, папайю) збирають в недозрілому вигляді для смаження або варіння, тому, перш ніж купити щось, на вигляд дуже знайоме і симпатичне, треба запитати, чи можна це відразу є або ж потрібно спочатку яким-небудь способом приготувати;
- фрукти можна мити теплою проточною водою не менше трьох хвилин, так як більшість з них, включаючи цитрусові, покривають воскоподібне захисної плівкою, в тому числі містить речовини, що відлякують комах та стримуючі розвиток хвороботворних бактерій. Ця захисна плівка може містити солі сірки, ртуті та інше;
- для миття фруктів найкраще підходить слабкий розчин оцтової есенції (кілька крапель на літр питної води). Після миття під проточною водою необхідно занурити фрукти в цей "кислий" розчин і поговорити в ньому-тоді вони стануть повністю безпечні;
- обережно і ретельно очищати фрукти від шкірки, оскільки вона є найбільш доступним місцем для мікробів. На шкірці також зберігається більша частина пестицидів, якими труїли комах-шкідників;
- більше двох днів екзотичні фрукти не можна зберігати навіть у холодильнику, особливо очищені, так як в жарких країнах мікроби стійкі до холоду;
- важливо знати, що, незалежно від зовнішнього вигляду, приємного аромату і ніжного смаку, у екзотичних фруктів не можна їсти тверду оболонку, насіння і внутрішні перемички;
- при найменшому розладі шлунка і при інших захворюваннях слід негайно звернутися до лікаря.

Ще раз нагадаю, що ставлення до екзотичним фруктам в турпоїздці повинно бути вкрай обережним. У тропіках багато фрукти мають дещо інший вигляд, ніж ми їх собі уявляємо. В якості прикладу наведу два випадки. Один відомий журналіст у п'ятизірковому готелі в Єгипті з'їв разом з шкіркою плід манго, вважаючи його за велику темно-зелену сливу, після чого довго мучився від алергії. Інший вельми обізнаний чоловік зірвав і вдосталь наївся "дині", опинилася в дійсності рослиною, з якого роблять мочалки.

На південних базарах вибір горіхів великий.

Умовно до горіхів відносять і інші плоди. Арахіс, так званий "земляний горіх", на саме справі це - боби, які краще є обсмаженими, в сирому вигляді вони гірчать і можуть бути отруйні.

Їстівні та каштани, багаті крохмалем, які вживають в їжу в смаженому вигляді.

Водяний горіх (чилім), він же рогульник, за формою "рогатий", подобу каштана, їстівний в сирому, смаженому, вареному вигляді, його також зацукровують і роблять з нього соуси.

Власне до горіхів відносяться: волоські (волошинські), лісові (фундук), кокосові, кедрові, букові, мигдаль, фісташки та інші, які будуть перераховані нижче. Включення горіхів в раціон і вживання їх у розумному кількість вносить істотну різноманітність в їжу, збагачує організм потрібними йому речовинами, а також є елементом профілактики атеросклерозу кровоносних судин, недокрів'я, захворювань желчевы-ведучих шляхів, хвороб щитовидної залози.

Араукарії - горішки від однойменного хвойного дерева, подобу кедрових, але менш смачні.

Бразильський горіх, як фундук, але тригранний і більш великий, маслянистий і майже позбавлений смаку.

Кешью (аикардиум), зростає на кінчику плода кажу в отруйною оболонці. Кешью їстівний тільки після повного очищення і обсмажування.

Кокос продається після обробки та пропалювання трьох точок на гострому кінці, які легко просвердлити вузьким ножем і злити в чашку досить смачне і корисне кокосове молоко. Потім горіх треба сильно обстукати молотком, після чого їстівна частина легко відокремлюється від розірваної шкірки. Вважається, що той, хто є багато кокосів, не повинен боятися тропічних комах. Це своєрідний природний репелент. Японія і ряд інших країн виробляють таблетки на основі кокосовою вичавки, після вживання яких комарі стають не страшні.

Кола, зростає на невисоких деревах, тверда шкаралупа, всередині кілька м'яких зерен.

Масляний горіх, дуже твердий, бородавчастий, червонуватого кольору, розміром з кулак.

Морський горіх (коко-де-мер) - самий великий горіх, до 25 кг вагою, зростає на пальмах на Сейшельських островах, за формою нагадує нижню частину жіночого торсу, тому його називали "гріховним плодом".

Пекан, схожий на мигдаль, але більш м'який, зазвичай його додають в шоколад або морозиво.

Райський горіх, росте в Бразилії, шкаралупа, як у грецького, у зморшках, самий смачний, ніжний і сексапільний горіх.

Тропічний мигдаль, розколоти його самостійно неможливо, якщо тільки не використовувати промислові лещата.

Фісташки, шкаралупа повинна бути светлозелений і частково розкритою. Якщо шкаралупа почервоніла - краще не купувати.

Фундук (лісовий або ломбардський горіх, ліщина) - найсмачніші зерна бувають у горіхів округлої форми, на відміну від "дамських пальчиків".

Прянощі (іноді їх називають "спеції") були відомі ще в часи Стародавнього Єгипту і Риму. Їх додають у невеликій кількості в їжу для додання їй специфічного аромату і смаку, порушення апетиту. До числа прянощів відносять: насіння (гірчиця, мускатний горіх), плода (перець, кмин), квіти (гвоздика), листя (лавровий), кору (кориця), коренеплоди (хрін, петрушка).

На східному базарі величезний вибір прянощів. Найчастіше туристи купують наступні:

- каррі - не пряність, а складна суміш з 20 і більше компонентів, куди входять коріандр, куркума, білий, червоний і чорний перець, кориця, гвоздика, кардамон, імбир, мускатний горіх та інше. Різновидів каррі десятки.

На перці варто зупинитися окремо, тому що видів його безліч.

Звичний нам чорний перець повинен бути важким, твердим і темним. Самий хороший сорт - малабарської. Фактично чорний перець завжди був "стратегічним" товаром, його добавка різко збільшувала термін придатності консервів.

Білий перець має більш сильний аромат і смак, ніж чорний, вживається в салатах, стравах з дичини і риби.

Яванська перець (кубеба, кумукус) має яскраво-сірий колір і міцний смак.

Перець паприка - він же "червоний", "турецький", "іспанський" та інше - порошок з стручків. Якщо помел зроблений цілком з насінням, більш пекучий перець.

"Гвоздичний перець" (ямайська) в старовину називали "аглиц-кою пряністю", так як він входив до складу знаменитого англійського соусу. За ароматом і смаком нагадує одночасно мускатний горіх, гвоздику, корицю і чорний перець.

Кайенский перець - улюблена пряність у Латинській Америці, маленькі, пахучі та пекучі стручки, які потребують в обігу великої обережності. До речі сказати, є дуже цікавий секрет обробки стручків будь-якого перцю: їх треба різати вздовж, а не впоперек, тоді вони перестають бути пекучими.

Китайська (японська) перець має вишуканий цитрусовий аромат, надає тонкий смак морепродуктів і чаю.

Африканський перець - бурі зерна на довгій ніжці, можна додавати у всі страви, крім рибних;

- коріандр (кишнец) - насіння кінзи. Вони вживаються у подрібненому вигляді, що виключає гіркий присмак;
- розмарин - листя і корінці цієї рослини надають свинині і кролятині аромат і смак благородної дичини;
- ваніль - це плоди орхідних ліан. Не треба плутати ваніль з синтетичним ваніліном. Ваніль збуджує апетит, але підвищує тиск;
- естрагон - він же острогін, використовують листя в салатах, м'ясних і рибних блюдах, гарний у соліннях;
- гвоздика - висушені бутони, квітки однойменного дерева. Для вишуканого смаку використовують не весь бутон, а тільки його круглу голівку. Гвоздика відтіняє аромат і смак інших прянощів;
- імбир - висушений і розмелений імбирний корінь, крім випічки і компотів застосовують для поліпшення смаку м'яса "спортивної" корови і старої птиці;
- кардамон - насіння багаторічної трави сімейства імбирних. Зазвичай використовують порошок з подрібненого насіння, що знаходяться всередині капсул. Пропорція - один зернятко на I кг м'яса, риби або на 2 л горохового супу;
- куркума (зарчава, халді) - облагороджує аромат і смак м'яса і плову, покращує травлення;
- кориця - висушена кора гілок коричних дерев. Свежемолотая кориця набагато пахучіше, що зберігається у вигляді готового порошку. Істотно відрізняється за смаку в залежності від місця зростання. Крім пирогів застосовується в страви зі свинини і птиці;
- шафран (крокус) - яскраво-червоні рильця квітів шафрану посівного застосовують як ароматну пряність і для забарвлення харчових продуктів, в першу чергу рису і тесту. Найдорожча спеція, так як з 100 тис. квіток шафрану отримують лише 1 кг сухих рилець. Вживається як окрема самостійна пряність і не терпить будь-якого поєднання з будь-якими іншими прянощами.

В південних країнах прянощі та інші пекучі спеції корінні жителі вживають в величезній кількості з самими різноманітними стравами, включаючи солодкі. Ці "вогняні" суміші вбивають мікробів і усувають небезпеку багатьох тропічних захворювань. Але приїхав з Європи людини незвичні для нього прянощі можуть чинити зовсім протилежне і неприємне дію. Людям зі слабким шлунком і зниженою кислотністю потрібно бути обережними. Крім того, ряд прянощів, як говорить древня медицина, "покращує" кровообіг, піднімає тиск, посилює серцебиття, змінює його ритм та інше. Людям, схильним до захворювань серця, кровоносної системи, кишечника, суглобів і т.д., захоплюватися спеціями не рекомендується, і краще всього в таких випадках попередньо проконсультуватися з лікарем.

Куплені на східному базарі спеції повинні бути ретельно упаковані. Причому кожна в окрему повітронепроникну упаковку, бажано в скляний пухирець з щільною кришкою. Якщо це поліетиленовий пакет, то краще не в один, а послідовно в два або три, з мінімальною кількістю повітря. Інакше може так вийти, що всі ваші речі та багаж надовго пропахнут прянощами.

Привезені додому спеції є частиною туристичної поїздки і довгий час будуть нагадувати вам про приємні дні, проведених на півдні.

Про поведінку в екстремальних ситуаціях. Ймовірність стати жертвою терористичного акту в туристичній поїздці не настільки

вже і велика: приблизно один випадок з шести мільйонів. Але тим не менш подібна ймовірність потенційно все-таки існує, і тому треба бути до неї готовим.

В США, де туристська активність населення зростає рік від року, створено та активно функціонує так званий Інститут тероризму і внутрішньонаціональних конфліктів, який на основі вивчення вступників даних щодо тієї чи іншої екстремальної ситуації випускає спеціальні посібники з порадами для туристів. Зокрема, директор цього інституту Нейл Лівінгстоун з посиланнями на експертів підрозділи американських спецслужб по боротьбі з тероризмом "Дельта" дає наступні поради для часто подорожуючих туристів:

- терористи зазвичай вибирають метою свого нападу великі скупчення людей, в зокрема аеропорти і вокзали. Тому після прибуття в аеропорт не затримуйтесь, а швидко проходите реєстрацію і паспортний контроль. Чекайте посадки у відповідному залі або транзитній зоні, які завжди знаходяться під поліцейським контролем;
- в черзі на реєстрацію зверніть увагу на те, де Ви могли б сховатися, якщо терористи раптом увірвуться у будівлю аеропорту і відкриють стрілянину. Для цього можуть підійти торгові автомати, стійки, колони, об'ємні предмети меблів і інші об'єкти;
- в залі очікування намагайтеся зайняти місце спиною до стіни, поскопьку це дозволяє бачити все, що відбувається навколо. Не сідайте біля вікон і вітрин, щоб уникнути попадання в Вас куль з вулиці і осколків скла:
- ніколи не зупиняйтеся у багажу і речей, залишених без нагляду так як у них може виявитися вибуховий пристрій. Так само не бажано стояти довго у телефонних кабін або знаходитися біля урн. Якщо почалася метушня або Ви помітили, що співробітники аеропорту або служби безпеки активізували свою діяльність, спокійно, відійдіть (але не біжіть!) у бік;
- як правило, терористи спочатку захоплюють кабіну пілотів, салон першого класу, використовуючи його в якості свого штабного пункту. Економ-клас завжди безпечніше: там легше змішатися з іншими пасажирами. При вільній розсадці не треба займати бічних крісел в проході - пасажири на цих місцях найбільш часто піддаються образам і нападкам з боку терористів;

Запам'ятайте і керуйтеся наступними важливими правилами! До терористам треба ставитися як до диких і хижим звірам (намагатися не дивитися прямо в очі), вести себе природно, як ніби нічого не сталося. Пасажири, які починають метушитися, як правило гинуть першими, причому найчастіше від куль співробітників спецпідрозділів, а не самих терористів.

Спроба звільнення літака спецслужбами так само небезпечна, як і агресія з боку терористів. Якщо Ви почули шум за бортом, намагайтеся не подавати виду, не намагайтеся дивитися в ілюмінатор або в бік цих звуків. Якщо штурм почався, пригніться у своєму кріслі і ні в що не втручайтеся. Якщо стався вибух або почалася пожежа, з'явилося сильне задимлення, не треба лягати ниць на підлогу, тим більше в проході. Слід встати на карачки і прикривши чим-небудь особа, пробиратися до виходу.

< тому | зміст | вперед >>>