З пониженням температури повітря, з підйомом на висоту і зменшенням атмосферного тиску знижується температура кипіння води. Процес варіння при цьому затягується, витрачається більше пального, погіршується якість їжі.
Герметично закриваються каструлі-скороварки, тобто автоклави, в цих випадках допомагають гірським туристам-лижникам, альпіністам уникнути всіх цих неприємностей.
В тундрових і гірських походах, на ділянках вище межі лісу застосування скороварок дозволяє створювати підвищений тиск і тим самим більш високу температуру води, за рахунок чого зменшується витрата бензину і час приготування їжі.
Автоклав складається з корпусу-ємності, що герметично закривається Кришки з ущільненням, запірного пристрою кришки, запобіжного клапана, вентиля для вирівнювання внутрішнього і атмосферного тиску, термометра або манометра.
Промислові скороварки в принципі можна використовувати в якості автоклавів, але вони малі за обсягом і важкі. Саморобні автоклави більш придатні для походу, менше важать, мають більший обсяг, зручніше при перенесенні. Для виготовлення автоклавів бажано застосовувати спеціальні харчові алюмінієві сплави.
Для температури кипіння води 110° при висоті близько 3000 м. над рівнем моря необхідно створити в скороварці тиск близько 500 мм рт. ст. (0,67 кг/см2). Тиск спрацьовування запобіжного клапана повинен бути, отже, не більше 0,75 кг/см2. Виходячи з необхідності мінімально дворазового запасу міцності випробувальне надлишковий тиск повинен бути в цьому випадку, отже, 1,5 кг/см2.
Промислові алюмінієві каструлі можуть застосовуватися для виготовлення скороварок, розрахованих на надлишковий тиск 0,2-0,3 кг/см2. Тому тиск спрацьовування запобіжного клапана повинен бути рівним 0,3-0,35 кг/см2.
Автоклави можуть бути з зовнішньої, притискної кришкою або з внутрішньої, самоприжимной. Автоклави з внутрішньою кришкою при виході з ладу запобіжного клапана можуть бути деформовані або зруйновані.
Більш прості і найбільш поширені тривалий час серед туристів автоклави з зовнішньої кришкою виготовлялися на базі алюмінієвого господарського бідони з пристосованою до нього "герметичній" кришкою. Недоліками цих автоклавів були мала площа дна і важка кришка.
На горловині п'ятилітрового бідона кріпиться чоти-рехсскционный хомут. Між його секціями на з'єднувальних гвинтах встановлюють хитні-гвинти з гайками-баранчиками, які притискають кришку і герметизують автоклав. Хомут можна виготовити з алюмінієвої смуги товщиною в 2 мм Товщина алюмінієвої кришки має бути не менше б мм з прокладкою з харчової гуми.
Автоклави з внутрішньою кришкою менш небезпечні в обігу, так як їх неможливо відкрити, не зрівнявши внутрішній тиск з атмосферним. Це виключає викид пари, і іноді і вмісту при відкриванні перегрітої автоклава.
Автоклав зі зварним корпусом овальної форми і внутрішньої кришкою показаний на рис. 60.
Рис. 60. Автоклав зі зварним корпусом і внутрішньою кришкою.
1. Теплоізоляційна ручки. 2. Гвинт М10. 3. Гайка-баранчик. 4. Швелер-замок. 5. Запобіжний клапан. 6. Шмуцер скидання тиску. 7. Гумова прокладка. 8. Фланець кришки. 9. корпус. 10. Кришка. II. Манометр. I, І II-довжина, ширина і висота корпусу автоклава, h-рівень заповнення (I." 270-320 мм. U= I5O-200 мм, H - 130-170мм, h - 100-150 мм; об'єм V - 10,0 л, корисний об'єм Уп 4,0-8,3 л).
Запобіжний клапан встановлений на знімній кришці автоклава. Штуцер, має збоку отвір діаметром 1,5-2 мм, що дає можливість вирівнювати внутрішнє і атмосферний тиск. При герметизації на штуцер навертається ковпачок. Теплоізоляційна рукоятка полегшує відкривання гарячого автоклава. Для перенесення і підвішування служить дужка із сталевого дроту. Сталеві деталі автоклава бажано мати з антикорозійним покриттям. Вимірювати тиск можна за допомогою автомобільного малогабаритного манометра.
При конструюванні автоклава слід особливо строго дотримувати умов безпеки. Недостатня міцність і неякісне виготовлення можуть призвести до руйнування автоклава з-за підвищеного внутрішнього тиску з небезпечними наслідками (важкі опіки). Готовий автоклав потрібно перевірити на максимально допустимий надлишковий тиск і надійність контрольного пристрою (манометра або термометра) і запобіжного клапана. Застосовуються при виготовленні автоклава матеріали повинні бути нетоксичними і корозійностійкими.
Автоклав з двох алюмінієвих каструль роблять, обрізавши їх по лінії заклепок або нижче. У дні однієї з них роблять овальний отвір за формою і розміром кришки. З внутрішньої сторони до вирізу приварюють кільце посилення, потім каструлі зварюють (рис. 61). Кришку можна використовувати від промислової скороварки, відрегулювавши запобіжний клапан на менший тиск.
Рис. 61. Автоклав з двох алюмінієвих каструль:
а) зі входженням однієї в іншу (1), з привареним кільцем посилення (2), з приваривамием встик (3); б) кришка; в) кришка в корпусі.
Саморобна кришка (рис. 61 б, в) складається з двох овальних пластин 1 і 2, болта 3, гумової прокладки 4, запобіжного клапана 5 і манометра 6. Кришка кріпиться гайкою-баранчиком 7 за допомогою фігурної пластини 9 до кільця посилення 8. Запобіжний клапан складається з корпусу конусної форми 10 з кільцем 11 і притискної пружини 12, відрегульованим на тиск спрацювання клапана.
Перед виїздом на маршрут автоклав потрібно обов'язково перевірити на надлишковий тиск. Випробування безпечніше проводити гідравлічним способом з витримкою, але не менше 10 хвилин. Відкривати автоклав можна тільки після вирівнювання внутрішнього та атмосферного тиску. Переносити і перевозити автоклав потрібно в чохлі, оберігаючи від ударів і пошкоджень.
Один із способів приготування їжі в автоклаві: довести воду до кипіння в закритому автоклаві, закласти продукти і загерметизувати автоклав, витримати на одному або двох примусах "Джміль" 2-3 хвилини або більше, орієнтуючись по нормальному тиску. Знятий з примусів автоклав вкрити на 15-20 хвилин теплоізоляцією (штормовка, пухівка, спальний мішок). Перед відкриванням кришки обережно стравити надлишковий тиск. Їжа, зварена в автоклаві ввечері і накрита пухової курткою, залишається теплою до ранку.
Під час приготування їжі можна надіти на автоклав теплоізоляційний ковпак з негорючих тканин або накрити шматком такого матеріалу.
Все о туризме - Туристическая библиотека На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.
