<<< тому | зміст | вперед >>>

Артемова О.М., Козлова В.А. Основи гостинності та туризму

Тема 1. Кар'єра в індустрії гостинності та туризму

1.1. Зайнятість у сфері гостинності та туризму

Індустрія туризму та гостинності включає в себе громадське харчування, послуги за розміщення, послуги рекреаційні та пов'язані з подорожами. Ці сегменти історично розглядалися як фрагменти або навіть як окремі галузі народного господарства. Настав час, щоб ці сегменти сприймалися як компоненти єдиної індустрії.

В останні роки ця сфера діяльності в Росії відчуває безпрецедентний зростання, і цей сплеск можна розглядати як виняткову можливість для випускників, які навчаються за туристським спеціальностями. Саме для цієї категорії студентів дуже цікавими є перспективи працевлаштування.

Слід зазначити, що істотно збільшується попит на менеджерів з спеціальним освітою в області індустрії гостинності та туризму, так само як і на досвідчених працівників, які надають високоякісне обслуговування гостей на професійному рівні. Таким чином, необхідні люди, які мають навички управління, для керівництва всіма аспектами бізнесу.

У багатьох відносинах індустрія туризму та гостинності вже досить сформувалася область діяльності, проте соціальні та демографічні зміни говорять про те, що зростання цієї індустрії ще не закінчений. Він буде тривати, долаючи різні бар'єри, шляхом розширення міжнародного та створення нових підприємств, а також за рахунок стрибкоподібного розвитку різних областей.

В якості прикладу можна навести дані американського департаменту статистики зайнятості. Було підраховано, що зайнятість у громадському харчуванні за останні тринадцять років зросла на 32 % порівняно з 25 % в інших професіях і що попит на менеджерів в громадському харчуванні збільшився на 47 % за той же період. Попит на шеф-кухарів приблизно такий же, як і на менеджерів. Більше того, потребу в менеджерах для готелів, хоча і не така висока, як у секторі харчування, усе ще продовжить рости швидше, ніж попит на інші професії в цілому.

Незважаючи на всі позитивні сторони, кар'єра в управлінні індустрією гостинності та туризму підходить зовсім не для кожного. Ця індустрія орієнтована на людей і надання послуг. Студенти, які розглядають себе в якості працівника цієї сфери, повинні щиро любити і бути здатними будувати взаємовідносини з різними людьми. Більш того, цілеспрямовані працівники повинні працювати за гнучким графіком, обслуговуючи клієнтів тоді, коли це їм необхідно. Студенти так само повинні розглядати можливість переміщення, часто неодноразові, так як багато організацій займаються господарською діяльністю в географічно різних місце положеннях. І, нарешті, менеджери відповідальні за гарантію правильної і ефективної діяльності підприємства в будь-який час доби, а це значить, що вони часто працюють більше 40 годин на тиждень.

Незважаючи на важку роботу, кар'єру в індустрії гостинності являє цінність для тих, хто шукає можливість професійного росту, відповідальну посада, збільшення заробітної плати та високого рівня моральної задоволення.

Випускники вузів, які готують фахівців у галузі готельного і туристського бізнесу, часто починають свій кар'єрний ріст з посад менеджерів-практикантів, помічників менеджерів або супервайзерів. Первісна заробітна плата порівнянна з подібними в інших областях бізнесу, а потенціал для розвитку вище для здібних молодих людей, охочих посилено працювати. В деяких ресторанах іноді складається така ситуація: наприклад, молодший менеджер всього через два роки після закінчення інституту може брати на себе відповідальність за діяльність центру, що приносить мільйонний прибуток, при цьому заробітна плата перевищує таку в інших галузях.

Можливості просування в індустрії гостинності та туризму простягаються набагато далі, ніж управління діяльністю ресторану або ж іншого підприємства харчування, готелі або підприємств розміщення, туристичних фірм. Зазвичай є маса можливостей для просування серед менеджерських та інших корпоративних посад у більшості компаній. Дана індустрія наймає працівників в бухгалтерський відділ, відділ маркетингу і продажів, фінансовий відділ і відділ управління людськими ресурсами. Крім того, багато постачальників продукції і послуг для цієї галузі із задоволенням беруть на роботу випускників кафедр готельного і туристичного бізнесу.

<<< тому | зміст | вперед >>>