Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах

Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.

В підручнику подаються історія розвитку та характеристика сучасного стану готельного господарства світу та України, принципи класифікації засобів розміщення та сертифікації послуг готелів, основи господарської діяльності готельних підприємств, а також детально розглядається технологія прийому й обслуговування гостей в готелі, включаючи надання їм основних і додаткових послуг. Окрема увага приділяється техніці роботи служб та культурі готельного виробництва. Теоретичні положення підкріплюються прикладами з практики роботи зарубіжних та вітчизняних готельних підприємств.

Підручник ухвалений до видання Міністерством освіти і науки України та може бути використаний для підготовки менеджерів і спеціалістів сфери туризму та готельного господарства у вищих навчальних закладах різного рівня акредитації, а також може бути корисним для всіх, хто цікавиться історією та організацією готельної справи.

Зміст

Передмова

Розділ 1. Історія готельної справи у світі та в Україні
1.1. Історія розвитку готельної справи у світі
1.2. Готельне господарство світу на сучасному етапі
1.3. Історія готельної справи в Україні
1.4. Готельне господарство України на сучасному етапі
Контрольні запитання та завдання

Розділ 2. Класифікація засобів розміщення
2.1. Види класифікацій засобів розміщення. Класифікація засобів розміщення за функціональним призначенням
2.2. Класифікація підприємств розміщення за рівнем комфорту
Контрольні запитання та завдання

Розділ 3. Принципи діяльності готельного підприємства
3.1. Форми управління готелями у світі та в Україні
3.2. Принципи управління діяльністю готельного підприємства
3.3. Документація в роботі готельних підприємств, її види
3.4. Правила надання готельних послуг
Контрольні запитання та завдання

Розділ 4. Служби готельного підприємства
4.1. Специфіка готельного виробництва та чинники, що впливають на організацію роботи персоналу
4.2. Основні служби готельного підприємства
4.3. Організація праці готельного персоналу
4.4. Служба прийому та обслуговування в готелі: функції та форми організації
Контрольні запитання та завдання

Розділ 5. Організація обслуговування гостей у житловій частині готелю
5.1. Зміст прийому та обслуговування гостей на житлових поверхах готелю
5.2. Організація приміщень готелю
5.3. Система обліку та зберігання матеріального майна на поверхах
5.4. Білизняне господарство готелю
5.5. Санітарно-гігієнічні вимоги до готелів
5.6. Прибиральні роботи в готелі
Контрольні запитання та завдання

Розділ 6. Організація прийому - розміщення - виїзду гостей у готелях і туристичних комплексах
6.1. Технологія прийому та обслуговування гостей у готелях та функціональні обов'язки персоналу СПО
6.2. Бронювання номерів і місць в готелі
6.3. Організація прийому, розміщення та виїзду гостей .
6.4. Розрахунки за проживання та послуги у готелі
6.5. Забезпечення безпеки проживання та збереженості майна, робота з багажем гостей
Контрольні запитання та завдання

Розділ 7. Додаткові послуги в готелі
7.1. Поняття та види додаткових послуг у готелях, форми їх надання
7.2. Служби обслуговування в готелі та технологія надання додаткових послуг
7.3. Якість готельних послуг та культура обслуговування в готелі
Контрольні запитання та завдання

Список рекомендованої літератури
Додатки