Кобяк Марина Вікторівна
Російське підприємництво. - 2011. - №1, вип.1 (175). - С.145-148.

Актуальні питання вдосконалення системи підготовки та підвищення кваліфікації кадрів для індустрії гостинності

Анотація. У статті розглянуті питання, пов'язані з існуючою системою підготовки кадрів для індустрії гостинності. У зв'язку з активним розвитком туризму виникла необхідність чіткої взаємодії ринку праці і системи професійної освіти. Висвітлено перспективи спільної діяльності галузевого роботодавця і профільних навчальних закладів.

Ключові слова: персонал, індустрія гостинності, перепідготовка кадрів, готельне підприємство, кадровий менеджмент, професійні стандарти, в'їзний туризм.

Сьогодні індустрія туризму - одна з найбільш дохідних і інтенсивно розвиваються галузей світової економіки; вона становить близько 10% світового валового національного доходу. До початку третього тисячоліття на частку міжнародного туризму доводилося 8% загального обсягу світового експорту і 30-35% світової торгівлі послугами.

Підготовленість, якісні характеристики персоналу повинні відповідати забезпечення стандартів обслуговування у відповідності з вимогами, які будуть використовуватися після вступу Росії до СОТ [7, с.135].

Проблеми підготовки персоналу і вимоги до нього

З урахуванням нинішнього стану справ потрібна серйозна і по-новому організована державна підтримка вирішення цієї проблеми, в тому числі з боку установ, що ведуть підготовку та перепідготовку кадрів для сфери гостинності. Проблема швидкого збільшення підготовленого персоналу для готелів повинна вирішуватися спільними зусиллями готельних підприємств, нинішніх і майбутніх власників і менеджменту готелів, навчальними центрами підготовки та перепідготовки персоналу.

В ході вирішення даної проблеми належить поглиблене вивчення ринку попиту і пропозиції персоналу, структури вакансій за професіями. Окрема увага має бути приділена створенню інформаційних систем, що дозволяють використовувати потенційний ринок робочої сили, які навчаються фахівців для стимулювання їх обігу в навчальні центри на відповідні готельні підприємства.

Нинішній етап розвитку вимагає уважного ставлення як до підготовці та перепідготовці фахівців, а також до тих, хто отримує освіту в цій галузі в якості додаткового.

Проблеми, пов'язані з матеріально-технічним забезпеченням, реконструкцією і модернізацією готелів, постійно знаходяться в центрі уваги директорського корпусу. Але от питання підготовки кадрів, підвищення їх кваліфікації, ротації та поновлення часто упускаються з виду.

У загальноприйнятому розумінні, для того, щоб готельне підприємство здійснювало повноцінну діяльність, необхідні:

- високий професіоналізм і компетентність персоналу - уміння і готовність чітко і швидко обслуговувати гостей;
- налагоджена система управління якістю обслуговування - розробка і впровадження стандартів якості, навчання персоналу, контроль, коригування, вдосконалення обслуговування на всіх ділянках діяльності готельного підприємства.

Якість обслуговування

Важливим аспектом є значущість і необхідність широкого впровадження західних стандартів і методів професійної діяльності в російський бізнес, пов'язаний з обслуговуванням туристів. Слід враховувати зростаючі обсяги в'їзного туризму в Росію у зв'язку з втягненням її в світові економічні процеси. Звичайно, зовсім інший сенс і значення набувають нових умовах організація і зміст професійної підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації фахівців готельної індустрії [3, с.234].

У світовій практиці стало фактом, що менеджмент персоналу визначається в якості провідного напряму всієї маркетингової стратегії готельної індустрії. Обслуговування клієнта сьогодні вимагає від працівника високого професіоналізму, зібраності, чіткості, бездоганної ввічливості та витримки. Підготовка сучасного фахівця готельного бізнесу повинна включати не тільки докладне вивчення технології обслуговування гостей на різних ділянках готельного підприємства або знання фінансових механізмів функціонування готелів.

Головний потенціал розвитку сучасних готельних підприємств прихований в рівні менеджменту. Досвід показує, що розробка і реалізація ефективної стратегії, ні успішні організаційні зміни в готелі неможливі, якщо у неї немає діючого механізму управління організаційними знаннями. А високі показники ефективності управління недосяжні без його централізації, формування цілісної адміністративної системи, що відповідає найвищим вимогам сучасного менеджменту.

В області міжнародного туризму російської готельної індустрії доводиться конкурувати з чітко та професійно організованим туризмом в зарубіжних країнах. В цей період на принципово якісний рівень виходить технічна оснащеність структур галузі, широке застосування отримують нові системи інформатизації і зв'язку. Активно використовуються сучасні управлінські технології, різко зростає рівень конкурентної боротьби за клієнта серед вітчизняних і зарубіжних засобів розміщення. У зв'язку з цим неминуче значне підвищення вимогливості до професійної підготовки співробітників підприємств готельної індустрії.

Іноземні туристи вправі очікувати від персоналу російських готелів безумовного дотримання тих стандартів обслуговування, до яких вони звикли, подорожуючи по світу. У свою чергу, росіяни, активно виїжджають у закордонні країни та гідно оцінюють міжнародний сервіс, пред'являють законні вимоги до якості роботи співробітників, що працюють в готельному комплексі [5, с.86].

Стандарти навчання

Стрімкий розвиток технологій в готельному бізнесі не дозволяє зупинятися на досягнутому, сприяє новому осмисленню тенденції сучасної індустрії гостинності, побачити і оцінити місце російських готелів у загальному світовому процесі всебічного розвитку туризму. Сучасний готельний сектор не має сформованої системи підготовки кадрів з використанням зарубіжних стандартів навчання.

В останні роки зріс попит на кваліфікованих вітчизняних готельних управлінців, які отримали освіту і досвід роботи на Заході. Російський готельний сегмент змушений залучати іноземних фахівців з метою впровадження міжнародних стандартів і технологій. Формування системи безперервної багаторівневої підготовки фахівців передбачає вдосконалення освітнього процесу і сумісність навчальних планів середньої спеціальної та вищої освіти. У відповідності з цим необхідно більш гнучка схема переходу від однієї освітньої щаблі до іншої.

Одна з основних причин незацікавленості у випускниках підприємствами індустрії гостинності - невідповідність молодих фахівців вимогам роботодавця. Відсутні стандарти за сучасними професіями у готельній галузі. Саме професійні стандарти відображають необхідні вимоги до рівня підготовки працівників з урахуванням забезпечення якості виконуваних ними робіт за певною професією. Професійні стандарти - це основа для розробки освітніх стандартів. Перелік знань, умінь і навичок з професійних стандартів - це і є орієнтир при складанні навчальних планів і програм [8, с.203].

Таким чином, створення системи державної підтримки установ, що спеціалізуються на освітній діяльності у готельній галузі, стає одним з пріоритетних умов для подальшого розвитку готельної індустрії. Спільна діяльність роботодавців, їх професійних об'єднань і навчальних закладів може дати бажаний результат в області побудови нової моделі підготовки кадрів. Взаємодія ринку праці та системи професійного навчання може і повинно будується на партнерській основі.

Література

1. Володоманова Н.Ю. Міжнародні стандарти обслуговування для підприємств готельної індустрії. - М.: ІПФ «Талер», 2001. - 104 с.
2. Іванов В.В., Волів А.Б. Готельний менеджмент. - М: Інфра-М, 2007. - 384 с.
3. Організація і управління готельним бізнесом: Підручник. / Під ред. О.М. Лісника, І.П. Мацицкого, А.В. Чернишова. - М: Альпина, 2000.
4. Сульповар Л.Б., Мазаєва Н.П. Людський фактор в системі управління організаціями. - М: Дашков і К°, 2004. - 271 с.
5. Чорних Л.А. Мотиваційне управління персоналом: Автореф. дисс. ... канд. екон. наук. - Воронеж, 1999.
6. Журавльов П.В. та ін Світовий досвід в управлінні персоналом. Огляд зарубіжних джерел. - М.: РЭА їм. Плеханова, 1997. - 275 с.
7. Вагін А.П., Митирко В.І., Модін О.В., Управління персоналом в умовах ринкової економіки (досвід ФРН). - М: Річ, 1992. - 258 с.

Marina V. Kobyak. Topical Issues of Improving the System of Staff Training and Advanced Professional Development for the Hospitality Industry

Abstract. The article examines issues related to the current system of staff training in the hospitality industry. Due to the active development of tourism there is a need for an efficient interaction between the labor market and the system of vocational training. The author outlines the prospects for the joint work of employers and the field-specific educational institutions.

Keywords: staff, hospitality industry, re-training, hospitality company, human resources management professional standards, inbound tourism.