Холмурзаева З.Ф., Ганієва А.К.
Культура народів Причорномор'я. - 2011. - №201. - С.178-180.

Стратегічне планування діяльності підприємств індустрії гостинності

Постановка проблеми. На сучасному етапі, рівень конкуренції у всіх сферах виробництва товарів і надання послуг безперервно зростає. Тому будь-якому підприємству необхідно планування як динамічний процес, що дозволяє передбачати і враховувати зміни зовнішнього середовища і адаптувати внутрішні чинники виробництва для свого розвитку і подальшого зростання.

Необхідність розробки і реалізації системи стратегічного планування в готельних підприємствах диктується посилюється нестабільністю зовнішнього середовища, підвищенням темпів її економічних і соціальних змін, які значно перевершують швидкість відповідної реакції готельних господарюючих суб'єктів. Підприємство повинно саме визначати і прогнозувати параметри зовнішнього середовища, асортимент продукції та послуг, ціни, постачальників, ринки збуту, а найголовніше - свої довгострокові цілі та стратегію їх досягнення. Цю частину роботи і охоплює розробка стратегічного плану.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Загальновизнаними «батьками» стратегічного планування є А.Д. Чандлер, К. Ендрюс і В. Ансофф [1, с.29]. Останнім часом за кордоном намітилася тенденція до узагальнення і осмислення результатів проведених досліджень у сфері стратегічного планування та управління. У зв'язку з зазначеним відзначимо роботи, наприклад, Р. Мінцберга, Б. Альстрэнда і Д. Лэмпела «Школи стратегій» [2, с.57]. Проблеми стратегічного планування у сфері послуг розглядаються у роботах Абчука В.Л. [3, с.111], Квартальнова В.А [5, с.34], Дядечко Л.П. [4, с.46], однак, недостатньо уваги приділено стратегій підприємств індустрії гостинності.

Метою статті є розкриття сутності та особливостей стратегічного планування на підприємствах індустрії гостинності.

Результати досліджень. Мета стратегічного планування в діяльності готельного підприємства - допомогти йому вибрати лінію своєї ділової активності та організувати її так, щоб підприємство залишалося життєздатним навіть у жорсткій мінливої сфері бізнесу.

Потреба в плануванні на сучасних готельних підприємствах обумовлена збільшенням кількості конкуруючих підприємств, різноманітністю форм управління підприємством, наявністю численних структурних підрозділів, тісних міжфірмових зв'язків з постачальниками, фірмами-агентами, включеними в процес обслуговування клієнтів, а також вимог НТП - швидко враховувати і освоювати новітні технологічні досягнення.

Підприємства індустрії гостинності в сучасних умовах слід приділяти все більше уваги розвитку стратегічного планування як інструменту централізованого управління. Такий розвиток безпосередньо пов'язаний з посиленням тенденції до централізації в управлінні підприємством індустрії гостинності і покликаний пов'язати діяльність всіх підрозділів, підпорядкувавши її єдиній стратегії.

Зміст стратегічного планування як функції управління готельним підприємством полягає в обгрунтованому визначенні основних напрямків діяльності та подальшого розвитку з урахуванням матеріальних ресурсів і попиту ринку. На думку Абчука В.Л., сутність планування проявляється в конкретизації цілей розвитку всього підприємства і кожного підрозділу (служби) окремо на встановлений період часу; визначенні маркетингових завдань, засобів їх досягнення, термінів і послідовності реалізації; виявленні ресурсів, необхідних для вирішення поставлених завдань [3, с.57].

Стратегічне планування в готельних підприємствах покликано забезпечувати економічне зростання в умовах невизначеності соціально-економічного розвитку готельного комплексу, значних інноваційних змін, розширювати горизонти передбачення і створювати можливість своєчасної реакції готельного підприємства на зміни, що відбуваються у зовнішньому середовищі.

В даний час зовнішнє середовище змінюється набагато швидше і драматичніше, ніж навіть на початку століття, це пред'являє нові вимоги до підходів, що використовуються при розробці стратегій. Цікавий погляд на систему підходів до розробки стратегій пропонують експерти міжнародної консультаційної фірми Arthur ' Little [6]:

- стратегія, основана на ресурсах, якими володіє компанія (Resource Driving Strategy);
- стратегія, заснована на умовах, в яких функціонує компанія (Condition Driving Strategy);
- стратегія, рухома амбіціями (Ambition Driving Strategy).

Одним з прикладів нового покоління методологічних підходів до розробки стратегії і є "Стратегія, рухома амбіціями" [6], що представляє собою об'єднання аналітичних методів з процесами та інструментами, що забезпечують креативність, динамізм і зацікавлене ставлення до справи з боку персоналу компанії. Даний підхід до вироблення стратегії має три фундаментальні відмінності від традиційного:

- створення змістовної частини стратегії, що базується на баченні майбутнього компанії та амбітних цілях;
- облік поведінкових аспектів персоналу компанії та управління ними з метою забезпечення відповідності поставленим цілям;
- безперервний процес управління змінами, що спирається на збалансовану систему критеріїв.

Проблеми сталого розвитку та постійних змін організації в XXI ст. вийшли на перший план. Ефективним засобом вирішення цих завдань стали технології бізнес-інжинірингу, які і лягли в основу нових підходів до управління. Переважаючий до останнього часу фінансово-орієнтований менеджмент змінює новий «інноваційний менеджмент», що передбачає постійну перебудову підприємств з метою реалізації обраних стратегій. У найбільш просунутих компаніях фінансовий успіх став розглядатися як побічний ефект від успішно реалізованої стратегії. Критерій прибутку став необхідним, але недостатнім. Частка нефінансових і некількісних оцінок бізнесу зросла, а в стратегії вони стали домінуючими.

Наприклад, як зазначав один з «гуру» сучасного менеджменту якості Е. Демінг «Існує безліч питань критичної важливості, які ніколи не будуть описані кількісно. Той, хто має намір оцінити в грошовому вираженні всі вигоди, які рік за роком наростати в компанії в результаті реалізації стратегічних змін, пов'язаних з постановкою менеджменту якості, вводить себе в оману. Він повинен знати ще до того, як почне цю програму, що зможе кількісно описати тільки тривіальну частина цих вигод!» [7]

Крім того, якщо в традиційному плануванні майбутнє визначається з минулого (спирається на тенденції попереднього розвитку), то в сучасному стратегічному плануванні даний визначається з майбутнього. Традиційні моделі планування гарні для стабільного і відносно легко прогнозованого розвитку чи еволюції середовища, чого вже, напевно, не буде ніколи. Але революційні нелінійні зміни, які відбуваються або можуть відбутися, не можуть бути враховані з допомогою традиційних математичних методів. Причому ці зміни треба не тільки передбачати, але і зреагувати на них швидше інших.

Стратегічне планування розвитку туризму розглядається як система підготовки, розробки і організації виконання комплексу стратегічних рішень, спрямованих на забезпечення балансу конкурентних переваг регіону, міста, туристичного об'єкта. Особливості стратегічного підходу до планування розвитку туризму дозволяють виділити наступні складові:

- націленість на довготривалу перспективу;
- розвиток цілісного та інтегрованого планування, контролює процес змін через формування довгострокових цілей туристичного розвитку;
- орієнтація процесу прийняття рішень на розгортання наявних туристських ресурсів, яка багато в чому визначає курс майбутнього розвитку туризму.

Сформувати стратегію організації - означає відповісти на питання про сенс і призначення діяльності організації в сформованих обставинах і перетворити ці подання орієнтири, необхідні для здійснення конкретної управлінської роботи. У поєднанні з концепціями і підходами, заснованими на принципах маркетингу, стратегічне планування може розглядатися і як спроба теорії і практики управління розширити межі своїх можливостей, будуючи усвідомлене і контрольоване відношення до більш фундаментальним суспільно значущих процесів, які раніше перебували за межами управлінського дії. У цьому сенсі зі стратегічним плануванням пов'язана одна з магістральних ліній розвитку управління, спрямована на системне оволодіння управлінською практикою нових предметів і інструментів, більш складних і відкривають нові можливості.

Стратегічне планування діяльності організації - це спроба створити такі управлінські технології, які дозволили б перевести мистецтво стратегії в управлінську роботу, перетворити стратегічне планування в набір процедур і тим самим максимально використовувати потенціал всієї організації, а не тільки її видатних керівників.

Висновки і пропозиції. Незважаючи на несприятливі обставини, індустрія гостинності залишається виключно перспективною сферою економіки після світової економічної кризи). Разом з тим, щоб зміцнити ринкові позиції в конкурентній боротьбі, підприємства індустрії гостинності повинні постійно удосконалювати способи надання послуг, вишукувати резерви підвищення продуктивності, підвищувати якість і культуру обслуговування. Конкурентна боротьба ... світовий досвід реалізації різноманітних стратегій, спрямованих не тільки на залучення кинентоо, але і на формування їх смаків.

Необхідність розробки і реалізації системи стратегічного планування на готельних підприємствах диктується посилюється нестабільністю зовнішнього середовища, підвищенням темпів її економічних і соціальних змін, які значно перевершують швидкість відповідної реакції готельних господарюючих суб'єктів. Наукове обґрунтування створення ефективно функціонуючої системи стратегічного планування розвитку готелів, підвищення рівнів ефективності використання ресурсів є умовою досягнення бажаних орієнтирів результативності в перспективному і стратегічному періодах часу.

Джерела та література

1. Ансофф І. Стратегічне управління / В. Ансофф; [пер. з англ.]. - М: Економіка, 1989. - 306 с.
2. Абчук В.Л. Лекції з менеджменту. Рішення. Передбачення. Ризик / В.Л. Абчук. - СПб., 1999. - 336 с.
3. Боумен К. Основи стратегічного менеджменту / К. Боумен; [пер. з англ.]. - М: Економіка, 1997. -106 с.
4. Гуру менеджменту якості та їх концепції / Е. Демінг, Дж. Джуран, Ф. Кросбі, К. Ісікава, А. Фейгенбаум, Т. Тагуті. - 2008. - 228 с.
5. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу / Л.П. Дядечка. - К., 2007. - 224 с.
6. Єфремов В.С. Стратегія бізнесу. Концепції та методи планування / В.С. Єфремов. - 2009.
7. Квартальнов В.А. Стратегічний менеджмент у туризмі / В.А. Квартальнов. - М, 1999.