Проблеми готельного бізнесу в Росії

26.05.2008

Всі готелі поділяються на два сегменти - готельні мережі і немережеві готелі. Продуктивність праці в готельних мережах (складаються з 6 готелів і більше) приблизно на 50% вище, ніж в немережевих готелях, що пов'язано з використанням мережами типових форм організації праці, з економією коштів за рахунок масштабу діяльності в таких областях, як просування торгової марки, придбання необхідних ресурсів і професійне навчання персоналу (завдяки великим можливостям просування по службі).

Низька продуктивність праці персоналу немережевих російських готелів пояснюється падінням попиту, низьким рівнем доходів населення та невиконанням податкової дисципліни, а також тим, що значна їх частина знаходиться в державній власності. У Росії 47% номерного фонду готелів належить муніципальним, регіональним або федеральним органам влади. Ще 36% номерного фонду частково є власністю місцевих або федеральної влади, а частково - підприємств (головним чином підприємств важкої промисловості). Якщо в США широко поширені управлінські контракти, привязывающие винагороду менеджерів до рентабельності готелів, в Росії договори (по суті з державою) не забезпечують для керуючих немережевих готелів достатніх стимулів до того, щоб позбутися від надлишкового штату і вдосконалювати організацію праці. Крім того, деякими готелями такого роду управляють безпосередньо державні службовці, причому від них зазвичай вимагають тримати в резерві номери для офіційних осіб, і, звичайно, ці номери не приносять прибутку.

Дуже серйозною проблемою розвитку готельного господарства в Росії є нестача кваліфікованих кадрів (з історичних причин), що, зокрема, пояснює неефективну організацію праці. Готельні мережі США справляються із сезонними потребами в робочій силі, звертаючись до наявного резерву підготовлених працівників. У таких країнах, як Росія, подібні резерви відсутні, а для якісного навчання недосвідченого працівника потрібно багато часу. Втрати від використання непідготовлених працівників очевидні. Так, кваліфікована покоївка може прибрати на 60% більше номерів в день, ніж недосвідчений стажист. Не меншою мірою підвищені потреби в працівниках обумовлені громіздкістю і недосконалістю бухгалтерських процедур і великою потребою у охоронних послугах.

У Росії присутні майже всі великі міжнародні мережі («Марріотт», «Форте», «Шератон» та «Кемпінські»), проте їх діяльність зосереджена в сегменті чотирьох - і п'ятизіркових готелів в Москві і Санкт-Петербурзі.

Вітчизняні готелі програють у якості обслуговування своїм конкурентам, які прийшли з-за кордону - як зі Сходу так і з Заходу. В даний час в Росії налічується близько 4000 готелів, з яких понад 70% за якістю обслуговування не підходять ні під одну з діючих категорій. Далеко не у всіх містах Російської Федерації є готелі, які можуть розмістити людей, звиклих до умов комфорту.

Чотирьох - і п'ятизіркові готелі в основному відносяться до міжнародним готельним ланцюгам і зазвичай керуються міжнародними компаніями, а їх власниками є спільні підприємства з участю приватних інвесторів і місцевих органів влади. Тут висока якість обслуговування диктує високі ціни, доступні для великих бізнесменів, ділових туристів, відомих артистів, спортсменів. Але майже немає готелів туристського класу з хорошим рівнем сервісу для людини середнього достатку, який приїжджає подивитися нашу країну.

Фактично в Росії готелів, дійсно відповідних категорії «три зірки», мало. Формально такі готелі є, але реально більшість з них не відповідає даній категорії ні за рівнем підготовки персоналу, ні за якістю обслуговування, а дану категорію вони отримали за старими системами.

На сьогоднішній день для розвитку російського готельного господарства актуальна проблема взаємодії готелів та туроператорів. Нерідко ці партнери ставлять один одному претензії. Скарги відносяться в основному до порушення договірної дисципліни.

Готелі терплять збитки через те, що туроператори, що практикують попереднє бронювання місць для своїх груп, не завжди викуповують заброньовані номери. Пізня ануляція замовлень (тобто відмова від раніше зроблених замовлень в гранично короткі терміни, що не дозволяє повторно виставити на номери продаж) є одним з факторів ризику в готельній індустрії в цілому. В якості протидії таким несприятливим факторам готелю включають у договори різні положення про попередню оплату та застави, тобто стандартний набір заходів, які використовуються усіма готелями незалежно від країни базування для зниження втрат від зривів попередніх фінансових планів.

Туроператори в свою чергу теж мають претензії до партнерам - засобам розміщення. Нерідкі випадки, коли готелю займають вичікувальну позицію і не підтверджують заявки на бронювання в терміни, обумовлені в контрактах. Особливо часто так роблять готелі напередодні великих подій, свят, викликають високий попит на послуги розміщення. Оскільки готелів, що приймають іноземні тургрупи, не так багато, туроператори не йдуть на розірвання контрактів з готелями-порушниками. Деякі готелі свідомо відсікають груповий туризм, виставляючи для тургруп ціни вище, ніж для корпоративних клієнтів, або пропонуючи розміщення без знижок. Туроператорам буває досить складно захистити свої позиції, особливо в умовах перевищення попиту над пропозицією.

Мережевий підхід до організації готельного господарства в Росії знаходиться на початковому етапі свого формування, тому склалися до теперішнього часу форми об'єднань, такі як «Best Eastern Hotels», Державне акціонерне товариство «Москва», не в повній мірі відповідають сучасним вимогам. Тут позначається відсутність вітчизняного досвіду, а також ризики, обумовлені недосконалістю законодавства, складністю бюрократичних процедур ліцензування, сертифікації тощо

Якщо в Росії не відбудеться економічних змін, великих змін очікувати не слід. У кращому випадку деякі західні мережі розширять свою присутність на російському ринку в основному для задоволення незабезпеченого попиту в сегменті тризіркових готелів.