Пилипівський Є.Є., Шмарова Л.В. Економіка і організація готельного господарства

М: Фінанси і статистика, 2006. - 176 с.

Описується діяльність всіх підрозділів сучасного готелю (служб прийому, номерного фонду, громадського харчування, безпеки, фінансового підрозділів, відділів продажів і маркетингу, закупівель, інженерно-технічної служби і ін). Дано короткий історичний нарис розвитку світової готельної справи; показано сучасний стан світового готельного бізнесу, системи класифікації готелів, методи управління. Розглянуто питання бухгалтерського обліку (по закордонній системі обліку) і фінансового контролю в готелях і ресторанах.

Для фахівців готельного та ресторанного бізнесу, наукових працівників, студентів, що навчаються по туристських спеціальностей.

Зміст

Розділ 1. ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО СУЧАСНОМУ ГОТЕЛІ
1.1. Короткий історичний нарис
1.2. Категорії готелів
1.3. Сертифікація послуг готелів

Глава 2. ЕКСПЛУАТАЦІЯ ГОТЕЛІВ
2.1. Клієнт готелю
2.2. Фактори, що впливають на економіку готелю
2.3. Особливості роботи ш сфері готельного сервісу
2.4. Архітектурні та технічні рішення
2.5. Тарифи і тарифна політика
2.6. Інвестиційні стратегії в готельному бізнесі
2.7. Загальні правила спілкування персоналу з клієнтами

Розділ 3. ОСНОВНІ СЛУЖБИ СУЧАСНОГО ГОТЕЛЮ
3.1. Типова структура управління готелем
3.2. Функції керівників вищої ланки управління
3.3. Служба прийому і розміщення
3.4. Господарська служба
3.5. Інженерна служба
3.6. Служба безпеки
3.7. Відділ закупівель
3.8. Служба харчування
3.9. Облік у готельному і ресторанному бізнесі
3.10. Відділ персоналу
3.11. Відділ маркетингу та продажів
3.12. Комп'ютеризація готельного бізнесу

Додатка
Короткий англо-російський словник термінів готельного господарства

Скачати книгу "Пилипівський Є.Є., Шмарова Л.В. Економіка і організація готельного господарства": [ скачати з Turbobit ] [ скачати з DepositFiles ]