Дурович А.П.
Матеріали X Міжнародної наукової конференції
"Білорусь в сучасному світі". - Мінськ, 28 жовтня 2011 р. - С.191-192.

Логістичні функції в управлінні підприємством готельного бізнесу

Аналіз існуючих організаційних структур управління підприємствами готельного бізнесу Республіки Білорусь свідчить, що реалізація ними логістичних функцій обмежується управлінням потоками замовлень, роботою з каналами збуту і просування послуг на ринку, організацією поповнення та оновлення матеріально-технічної бази (служба матеріально-технічного постачання, склад) і постачанням виробництва (продовольчий склад) ресторану. Відсутність узгодженості в діях служб, що реалізують логістичні функції і несистемність у їх використанні, вдосконалення окремої логістичної функції не дозволяють забезпечити адекватне управління сервісними, фінансовими та інформаційними потоками в готелі.

З метою взаємодії всіх логістичних функцій і підрозділів готелю для досягнення оптимального результату. виділені чотири основні логістичні функції підприємства готельного бізнесу:

- управління процедурами бронювання та просування готельних послуг;
- збір, обробка, зберігання і розподіл логістичної інформації;
- управління виробничими потужностями готельного підприємства;
- генерування вихідних форм і звітів.

Логістична діяльність в рамках управління процедурами просування і бронювання готельних послуг передбачає безпосередню взаємодію готельного підприємства із споживачами у процесі просування послуг на ринок та формування замовлень, здійснення оптимізації наявних ресурсів у процесі використання засобів просування послуг готелю - реклами, зв'язків з громадськістю, стимулювання збуту і прямого маркетингу. Для цього доцільно використати такі логістичні функції:

- вибір комунікаційних каналів бронювання готельних послуг (факс, телефон, інтернет, електронна пошта, прямі замовлення);
- оптимізація системи обробки та обліку документообігу з бронювання готельних послуг;
- оптимізації кількості посередників (ланок) в ланцюгу збуту послуг;
- організація руху ресурсних потоків для впливу на клієнтів засобами прямого маркетингу;
- визначення вузлових точок впливу внутригостиничной реклами на споживачів послуг;
- оптимізація руху інформаційних потоків у рекламної та виставкової діяльності;
- розробка політики та схем фінансового стимулювання посередників (знижки з базового тарифу, комісійні, премії);
- розробка фінансових схем і контроль за рухом грошових потоків, пов'язаних з оплатою послуг.

Управління логістичними процесами в рамках процедури збору, обробки, аналізу, зберігання і розподілу логістичної інформації передбачає реалізацію таких функцій, як:

- вибір каналів збору маркетингової інформації;
- оптимізація методів і засобів побудови зворотного зв'язку з споживачами;
- прогнозування параметрів завантаження готелю;
- визначення ступеня інтеграції інформаційних технологій в бізнес-процеси готельного підприємства;
- створення, ведення і оновлення електронних баз даних клієнтів, логістичних посередників і т. д.;
- підвищення інформаційної координації служб для підтримання стандартів обслуговування;
- оптимізація внутрішнього документообігу;
- доведення точних і своєчасних даних до керівників окремих служб для прийняття оптимальних управлінських рішень.

В рамках управління виробничими потужностями готельного підприємства реалізуються наступні функції:

- побудова оптимальної організаційної структури управління готельним підприємством;
- системне планування і розширення номенклатури послуг, що надаються;
- ціноутворення та цінова політика;
- оптимізація використання ресурсів готелі в періоди низького і (або) ажіотажного попиту;
- планування використання ресурсів готелю;
- облік та управління резервними потужностями готелі.

Реалізація запропонованих логістичних функцій сприятиме досягненню стратегічних, тактичних і оперативних цілей підприємства готельного бізнесу за рахунок більш ефективного, з точки зору зниження загальних витрат і задоволення вимог споживачів, управління матеріальними та сервісними потоками, а також відповідними їм потоками інформації і фінансових коштів.