Цей підручник складений з урахуванням вимог Державного освітнього стандарту для середніх спеціальних навчальних закладів. У вступі та чотирьох розділах підручника розглядаються організаційні та психолого-педагогічні основи сервісної діяльності; всебічно охарактеризована професійна діяльність в туризмі, докладно проаналізовано професійні якості працівників сфери туризму. Програми глосарій основних туристських термінів.
Підручник призначений для студентів освітніх установ середньої професійної освіти, а так само може використовуватися в навчальному процесі вузів спеціальності «Соціально-культурний сервіс і туризм».
Зміст
ВВЕДЕННЯ
З ІСТОРІЇ ТУРИЗМУ
ПРО ПОНЯТТЯ «ТУРИЗМ». КЛАСИФІКАЦІЯ ТУРИЗМУ
РОЗДІЛ I. СЕРВІСНА ДІЯЛЬНІСТЬ: ОРГАНІЗАЦІЙНІ, ЕТИЧНІ ТА ПСИХОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ
Розділ 1. Різновид послуг та їх характеристика
§ 1.1. Сфера побутового обслуговування населення
§ 1.2. Посередницькі послуги в сучасному російському підприємництві
§ 1.3. Характеристика розважальних послуг
§ 1.4. Особливості сервісної діяльності в Росії
§ 1.5. Впровадження нових форм обслуговування
§ 1.6. Нові види послуг вітчизняних
Глава 2. Підприємства, які надають послуги населенню
§ 2.1. Особливості загального управління сервісним підприємством
§ 2.2. Організаційна структура сервісного підприємства
§ 2.3. Виробничий менеджмент
Розділ 3. Індивідуальне обслуговування як самостійний вид професійної діяльності
§ 3.1. Процес обслуговування споживачів
§ 3.2. Прогресивні форми обслуговування
Глава 4. Взаємовідносини фахівця з сервісу і туризму та клієнта у процесі здійснення сервісної діяльності
§ 4.1. Культура сервісу та морально-етичний характер спілкування людей
§ 4.2. Етичні основи, діловий етикет та естетичні аспекти сервісної діяльності
§ 4.3. Соціально-культурна сфера та кодекс професійної етики працівників обслуговування
Глава 5. Психологічні аспекти сервісної діяльності
§ 5.1. Психологія процесу обслуговування
§ 5.2. Тактика обслуговування на етапах здійснення замовлення
§ 5.3. Скарги і конфлікти при обслуговуванні клієнтів
§ 5.4. Способи дозволу конфліктів
§ 5.5. Єдність етики та психології в сервісній діяльності
РОЗДІЛ II. ТУРИЗМ ЯК КУЛЬТУРНИЙ ФЕНОМЕН І ВИД ДІЯЛЬНОСТІ. ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В ТУРИЗМІ
Розділ 1. Природно-рекреаційні ресурси туризму
§ 1.1. Основні поняття рекреації
§ 1.2. Використання природних ресурсів
§ 1.3. Державні охоронювані території. Екологічний туризм
§ 1.4. Особливо охоронювані природні території як об'єкти туризму
Глава 2. Теоретичні, правові та адміністративні засади туризму
§ 2.1. Види туристських організацій
§ 2.2. Туризм та інші області знання
§ 2.3. Правові проблеми туристичного бізнесу в Російській Федерації
§ 2.4. Правова грамотність туристів
§ 2.5. Забезпечення безпеки в туризмі
РОЗДІЛ III. ОСНОВИ ТУРИСТСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ
Розділ 1. Організаційні аспекти туристської діяльності
§ 1.1. Роль турагента і туроператора на туристському ринку
§ 1.2. Турагенти
§ 1.3. Туроператори
§ 1.4. Специфіка туристичного продукту
§ 1.5. Туроператори і турагенти на міжнародному ринку
Глава 2. Забезпечення якості туристського продукту Розділ 3. Еволюційний розвиток світового туристського ринку
§ 3.1. Оцінка потенціалу зростання світового ринку туризму
§ 3.2. Еволюція ринкових технологій
§ 3.3. Перспективи розвитку видів туристської діяльності
§ 3.4. Прогнози розвитку міжнародного туризму
§ 3.5. Вплив соціодемографічних змін на розвиток світового ринку туризму
Глава 4. Захист прав та інтересів туристів Російської Федерації
§ 4.1. Російське законодавство в галузі захисту прав та інтересів туристів
§ 4.2. Практика правового регулювання туристської діяльності в Росії
§ 4.3. Особливості страхування в туризмі
РОЗДІЛ IV. ОСНОВИ ПРОФЕСІЙНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ В ТУРИЗМІ
Розділ 1. Поняття про професії, спеціальності
§ 1.1. Загальне уявлення про професії, спеціальності, кваліфікації
§ 1.2. Стадії і рівні професіоналізму. Професійне виховання і навчання фахівця
§ 1.3. Професійна компетентність і професіоналізм працівника соціальної сфери
Глава 2. Класифікація професій туристських підприємств. Поняття про посади. Посадові інструкції персоналу готелів
§ 2.1. Поняття про посади. Зміст розділів посадової інструкції («Загальні положення», «Функції»)
§ 2.2. Зміст розділів посадової інструкції («Посадові обов'язки», «Права»)
§ 2.3. Зміст розділу посадової інструкції («Відповідальність»)
§ 2.4. Інші розділи посадової інструкції
§ 2.5. Посадова інструкція персоналу готелів
Розділ 3. Посадові інструкції персоналу ресторанів
§ 3.1. Завідувач відділом продуктів харчування та напоїв
§ 3.2. Завідувач шеф-кухар
§ 3.3. Старший стюард
§ 3.4. Завідувач обслуговуванням номерів
§ 3.5. Завідувач кафе
§ 3.6. Адміністратор кафе
§ 3.7. Директор ресторану (метрдотель)
§ 3.8. Завідувач відділу з проведення банкетів
§ 3.9. Старший офіціант по обслуговуванню банкетів
Глава 4. Вимоги професії до людини
§ 4.1. Особливості характеру, необхідні працівнику сфери обслуговування
§ 4.2. Професійний ризик при роботі в соціальній сфері
§ 4.3. Регламент трудової діяльності
Глава 5. Здібності і професійна придатність. Інтереси і схильності спеціаліста
§ 5.1. Зміст праці, необхідні особистісні та психічні якості основних професій СКСТ
§ 5.2. Комунікативна професіограма фахівця СКСТ
§ 5.3. Кар'єра професійної діяльності фахівця соціальної сфери
Глава 6. Кваліфікаційні характеристики фахівців з екологічного туризму
§ 6.1. Фахівці з екотуризму
§ 6.2. Фахівці з туроперейтингу
§ 6.3. Фахівці адміністративного управління туризмом
ВИСНОВОК
ГЛОСАРІЙ
Основні поняття і визначення туризму
Туристські послуги та обслуговування
Термінологія туроперейтинга
ЛІТЕРАТУРА
Скачати книгу "Буйленко В.Ф. Туризм":
Все о туризме - Туристическая библиотека На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.
ВВЕДЕННЯ